Pan rustico – hiszpański chleb rustykalny
Pan rustico to hiszpański chleb rustykalny, który zachwyca prostotą i głębią smaku. Powstaje z połączenia mąki pszennej typu 650, pełnoziarnistej mąki orkiszowej, wody, drożdży i oliwy. Ma chrupiącą skórkę i miękki, sprężysty miąższ. To chleb, który nie potrzebuje zbędnych dodatków – sam w sobie jest gwiazdą stołu.
Chleb z hiszpańskim charakterem
Hiszpanie potrafią celebrować prostotę. Ich kuchnia jest szczera, oparta na jakości składników i szacunku do tradycji. Pan rustico to idealny przykład tego podejścia. To pieczywo, które ma wiejski rodowód, ale z powodzeniem odnajduje się też na miejskich stołach. Zwykle serwuje się je jako dodatek do posiłku – do sałatek, zup, dań jednogarnkowych. Ale równie dobrze smakuje solo, świeżo po wystudzeniu.
Jego rustykalny wygląd – nieregularna skórka, delikatne spękania – to efekt odpowiedniego zaczynu, który pracuje kilka godzin przed wyrabianiem ciasta. Dzięki temu Pan rustico ma intensywny, lekko kwaskowy aromat i dłużej zachowuje świeżość.
To wypiek, który warto mieć w swoim repertuarze. Naturalny, prosty, a przy tym bardzo charakterystyczny. Jednocześnie piękny i smaczny. Chleb, który ma wyjątkowy miąższ.
Co wyróżnia Pan rustico?
Klucz do sukcesu tego wypieku to czas. W przepisie pojawia się zaczyn na bazie mąki pszennej typu 650, wody i drożdży instant. Taka baza daje ciastu energię do wzrostu, ale też wpływa na strukturę – miąższ staje się elastyczny, a smak bardziej złożony.
Kolejnym ważnym składnikiem jest pełnoziarnista mąka orkiszowa. Dzięki niej chleb zyskuje na wartościach odżywczych i lekko orzechowym aromacie. Orkisz to stara odmiana pszenicy, którą doceniamy nie tylko za smak, ale i za właściwości – jest lekkostrawny, bogaty w białko i minerały.
Nie zapominajmy też o oliwie z oliwek. Chociaż to tylko jedna łyżka, robi różnicę. Dodaje elastyczności ciastu, delikatnie je natłuszcza i wpływa na smak. To właśnie ten śródziemnomorski akcent sprawia, że Pan rustico ma w sobie coś wyjątkowego.
Pochwalcie się swoim wypiekiem!
Jeśli wypróbujecie ten przepis, koniecznie dajcie znać w komentarzach. Podzielcie się zdjęciami swoich Pan rustico i napiszcie, jak smakował. Wasze opinie inspirują innych do pieczenia i pomagają rozwijać bloga.
Polecam też inne przepisy na chleby z różnych zakątków Europy m.in.:
- prosto z Niemiec chleb świąteczny stollen
- z Finlandii Joululimppu
- z Francji – prosty chleb z automatu
