Orkiszowiec na zakwasie

Czujecie, że jecie za dużo pszennych bułek i czas na zmiany? W takim razie może zachęcę Was do wypieku chleba na zakwasie 🙂
Jestem fanką szczególnie tych orkiszowych z dużą ilością ziaren. Tym razem sięgnęłam po mąkę orkiszową pełnoziarnistą, dodałam nasiona słonecznika, siemię lniane i dla odrobiny słodyczy rodzynki. Chlebek wyszedł ciemny i smakowity, wcale nie trzeba go barwić karmelem!

Żeby upiec orkiszowiec na zakwasie potrzebny jest aktywny zakwas żytni. Jeśli nie masz go w domu, a chcesz wyhodować samodzielnie swój zakwas, to tutaj znajdziesz mój poradnik Zakwas żytni – krok po kroku. Jeśli już masz wyhodowany zakwas żytni, a do tego dokarmiony i aktywny – możemy zacząć przygotowania do pieczenia! Przeczytaj przepis na orkiszowiec na zakwasie i zaczynajmy napełniać dom zapachem smakowitego chleba.

Małgosia

Składniki dla foremki 30 x 10 cm

sól 1,5 łyżeczki

aktywny zakwas żytni 150 g

letnia woda 350 ml

mąka orkiszowa pełnoziarnista 500 g

siemię lniane 120 g

Przepis

4 min

wyrabianie

1. Do misy wsypujemy mąkę orkiszową pełnoziarnistą, dodajemy aktywny zakwas żytni, ziarna, rodzynki i sól. Do misy wlewamy letnią wodę i wyrabiamy ciasto aż stanie się elastyczne.

5 min

formowanie

2. Wyrobione ciasto na orkiszowiec na zakwasie przekładamy do keksówki wyłożonej pergaminem. Wierzch wyrównujemy zwilżoną wodą dłonią. Dodatkowo ciasto można z wierzchu udekorować ziarnami.

270 min

wyrastanie

3. Ciasto na orkiszowiec na zakwasie zostawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu na 4,5 h.

40 min

pieczenie

4. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 220 stopni, w trybie góra-dół. Chleb wstawiamy do gorącego piekarnika i pieczemy przez 20 minut, następnie przez 20 minut w teperaturze 200 stopniach. Upieczony chleb Orkiszowiec na zakwasie wyciągamy z formy i studzimy na kratce.

Ocena czytelników: 5 z 4 ocen