Mąka, zakwas, sól, woda i suszona żurawina to idealny zestaw na pyszny chleb! Do posypania płatki żytnie i siemię lniane i… prosty przepis na pyszny, aromatyczny chleb gotowy!
Przepis jest opracowany na formę do pieczenia o rozmiarach 10 x 30 cm.
Oczywiście do upieczenia tego chleba jest potrzebny aktywny zakwas żytni. Kto potrzebuje? Mam dobry przepis na zakwas żytni krok po kroku.
letnia woda 400 ml
sól 1,5 płaskie łyżeczki
aktywny zakwas żytni 150 g
żurawina suszona 100 g
siemię lniane + płatki żytnie 1 łyżeczka
mąka żytnia typ 720 600 g
5 godz. 10 min.
Czas całkowity
4 godz. 30 min.
Czas wyrastania
40 min.
Czas wypieku
1. Mąkę żytnią wsypujemy do misy, łączymy z aktywnym zakwasem żytnim, solą i suszoną żurawiną.
2. Wlewamy letnią wodę i mieszamy ciasto na chleb żytni ręcznie, drewnianą łyżką lub mikserem, jedynie do połączenia składników.
3. Formę keksówkę (10x30cm) wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do środka plastyczne ciasto. Dłoń lub łyżkę moczymy w zimnej wodzie i wyrównujemy wierzch ciasta. Posypujemy ulubionymi dodatkami, delikatnie przyciskamy i przykrywamy ściereczką lub folią aluminiową.
4. Ciasto na chleb żytni z żurawiną na zakwasie zostawiamy na 4,5 h w ciepłym miejscu bez przeciągów.
5. Po tym czasie chleb żytni z żurawiną na zakwasie wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy przez 20 minut w temperaturze 200 stopni, następnie przez 20 minut w 180 stopniach.
