Ziarnisty chleb razowy na zakwasie
Ziarnisty chleb razowy na zakwasie to wypiek, który świetnie wpisuje się w trend domowego pieczenia z wartościowych składników. Ma wszystko, co lubię: żytnia mąka razowa, ziarna słonecznika, otręby pszenne, sezam i naturalny zakwas. W efekcie powstaje bochenek o intensywnym smaku, gęstej strukturze i wysokiej wartości odżywczej. Idealny do codziennego jedzenia.
W tym przepisie stawiam na proste składniki i naturalną fermentację. Zakwas żytni działa tu jak zegarek – powoli, ale skutecznie. Dzięki niemu ciasto dojrzewa, nabiera charakteru i lepiej się trawi. Nie trzeba żadnych dodatków do chleba – wystarczy dobra mąka, ziarna i czas.
Dlaczego warto piec chleb razowy z ziarnami?
Przede wszystkim dlatego, że wiemy, co jemy. W domowym chlebie nie ma konserwantów, spulchniaczy ani dziwnych dodatków. Mamy pełną kontrolę nad tym, co trafia do środka. Ziarnisty chleb razowy na zakwasie to przykład wypieku, który daje sytość na długo. Jest bogaty w błonnik, minerały i witaminy z grupy B.
Dodatkowo – ziarna słonecznika i sezam to źródło zdrowych tłuszczów. A otręby pszenne wspierają trawienie. Taki chleb to świetny wybór dla osób, które chcą jeść zdrowo i świadomie.
Ziarna, otręby i zakwas – naturalna siła w piekarniku
Ziarna to nie tylko dodatek – to składnik, który wpływa na smak i strukturę chleba. Słonecznik daje lekki orzechowy posmak i chrupkość. Sezam wnosi głębię i delikatny aromat. A otręby pszenne sprawiają, że chleb jest bardziej sycący.
Nie można też pominąć roli zakwasu. W tym przepisie używamy aktywnego zakwasu żytniego i zaczynu na bazie mąki żytniej razowej i wody. To klasyka, która sprawdza się od pokoleń. Fermentacja mlekowa, która zachodzi podczas wyrastania, sprawia, że chleb jest nie tylko smaczny, ale też zdrowszy i lżejszy dla żołądka.
Pochwalcie się swoim chlebem!
Upiekliście ziarnisty chleb razowy na zakwasie? Dajcie znać w komentarzach, jak Wam wyszedł. Możecie też wrzucić zdjęcie swojego bochenka – zawsze miło zobaczyć, że pieczenie daje radość. A jeśli chcecie spróbować innego pieczywa z ziarnami polecam:
