Włoski chleb z glinianego garnka
Włoski chleb z glinianego garnka to domowy wypiek, który łączy w sobie prostotę składników z wyjątkowym efektem końcowym. To nie jest zwykły chleb. Dzięki glinianemu garnkowi ma wyjątkowo chrupiącą skórkę, a środek pozostaje puszysty i aromatyczny. Świetnie sprawdza się do sałatek, makaronów czy po prostu jako dodatek do wieczornego wina.
Włoska kuchnia uczy mnie, że mniej znaczy więcej. W tym chlebie nie znajdziecie skomplikowanych składników – wszystko, co potrzebne, to mąka pszenna chlebowa, świeże drożdże, woda i odrobina dobrej oliwy lub oleju z ziołami. Dodajemy też pomidorki koktajlowe, cukinię, czerwoną cebulę, paprykę, oliwki, żeby nadać całości śródziemnomorskiego charakteru.
Skąd pomysł na pieczenie w glinianym garnku?
Pieczenie chleba w glinianym garnku to technika znana już od wieków. Gliniany garnek działa jak naturalny piec chlebowy – zatrzymuje wilgoć, równomiernie się nagrzewa i pozwala na uzyskanie idealnej skórki. Taki sposób pieczenia szczególnie dobrze sprawdza się przy przepisach na domowy chleb pszenny z dodatkami.
Moc śródziemnomorskich dodatków
Ten chleb to świetna baza, ale to dodatki robią robotę. Suszone pomidory i oliwki to klasyka – intensywne w smaku, pełne aromatu i pięknie kontrastujące z neutralnym wnętrzem chleba. Dzięki nim każdy kęs przypomina wakacje we Włoszech. A papryka – najlepiej lekko pieczona lub marynowana – wnosi słodycz i kolor.
Wszystkie te dodatki można dowolnie miksować – ważne, żeby zachować włoski klimat i balans smaków. Ten przepis nie ma sztywnych reguł – za to daje dużo swobody i radości z pieczenia.
Chleb, który pasuje do wszystkiego
Włoski chleb z glinianego garnka świetnie odnajduje się na codziennym stole i przy wyjątkowych okazjach. Można podać go z pieczonymi warzywami, do sałatki caprese albo z zupą krem z pomidorów. Świetnie komponuje się z serami – zwłaszcza mozzarellą, burratą albo pecorino.
Jeśli planujecie kolację w stylu włoskim, to właśnie taki chleb warto postawić na środku stołu. Pachnie obłędnie, wygląda rustykalnie i robi wrażenie.
Czekam na wasze zdjęcia i opinie
Jeśli upieczecie ten domowy włoski chleb z glinianego garnka to koniecznie dajcie znać w komentarzach, jak wyszedł. Dodajcie zdjęcie – zawsze miło zobaczyć, jak różnie może wyglądać ten sam wypiek w różnych kuchniach.
Na blogu znajdziecie też inne przepisy na włoskie pieczywo, które mogą was zainteresować:
Czy można upiec chleb w makutrze glinianej?
Nie wiem jak sprawdzi się makutra w tej roli. Wydaje się, że mogłoby się to udać, chociaż teoretycznie nie jest to naczynie przeznaczone do pieczenia i nie ma pokrywki.
Czy wykorzystywała Pani już makutrę do pieczenia? Chętnie dowiem się więcej na ten temat? Jak chleb odchodzi prążkowanych ścianek wnętrza?
Pkt 1 – do misy przesiewamy mąkę. A potem w pkt. 3 łączymy zaczyn z mąką. Zatem w pkt. 1 tylko częśc z tego 1 kg wykorzystujemy, tak? Jak dużo?
Witam serdecznie.
To dosyć stary przepis na blogu, rzeczywiście punkty są źle wytłumaczone. Chodziło o to, aby w misie z mąką zrobić wgłębienie, w tym wgłębieniu przygotować zaczyn drożdżowy, przysypać odrobiną mąki i odstawić na chwilę, aby drożdże stały się aktywne. Dopiero później mieszamy całą mąkę już z zaczynem i innymi składnikami i przygotowujemy ciasto.
Świeże drożdże pod tm względem są kłopotliwe, dlatego chętniej piekę na drożdżach suszonych, z których zaczynu już nie trzeba przygotowywać.
Pozdrawiam i mam nadzieję, że teraz przepis jest zrozumiały 🙂
Zaktualizowaliśmy tę recepturę. Jeśli chcesz upiec ten chleb weź pod uwagę, że odpowiedzi na ten komentarz mogą nie być w pełni aktualne. Pozdrawiam 🙂
Punkt 6. „wstawiamy piekarnik do ZIMNEGO piekarnika” ???
Oczywiście chodziło o garnek 🙂 Piekarnik bez zmian, ma być jeszcze nierozgrzany.