Włoski chleb z glinianego garnka
Włoski chleb z glinianego garnka to domowy wypiek, który łączy w sobie prostotę składników z wyjątkowym efektem końcowym. To nie jest zwykły chleb. Dzięki glinianemu garnkowi ma wyjątkowo chrupiącą skórkę, a środek pozostaje puszysty i aromatyczny. Świetnie sprawdza się do sałatek, makaronów czy po prostu jako dodatek do wieczornego wina.
Włoska kuchnia uczy mnie, że mniej znaczy więcej. W tym chlebie nie znajdziecie skomplikowanych składników – wszystko, co potrzebne, to mąka pszenna chlebowa, świeże drożdże, woda i odrobina dobrej oliwy lub oleju z ziołami. Dodajemy też kapary, oliwki, suszone pomidory i paprykę, żeby nadać całości śródziemnomorskiego charakteru.
Skąd pomysł na pieczenie w glinianym garnku?
Pieczenie chleba w glinianym garnku to technika znana już od wieków. Gliniany garnek działa jak naturalny piec chlebowy – zatrzymuje wilgoć, równomiernie się nagrzewa i pozwala na uzyskanie idealnej skórki. Taki sposób pieczenia szczególnie dobrze sprawdza się przy przepisach na domowy chleb pszenny z dodatkami.
Moc śródziemnomorskich dodatków
Ten chleb to świetna baza, ale to dodatki robią robotę. Kapary dodają lekkiej kwasowości i ostrości – to pąki rośliny, które marynuje się lub konserwuje w soli. Ciekawostka: od wieków były używane jako przyprawa w kuchni śródziemnomorskiej, a w starożytnym Rzymie uważano je za afrodyzjak.
Suszone pomidory i oliwki to klasyka – intensywne w smaku, pełne aromatu i pięknie kontrastujące z neutralnym wnętrzem chleba. Dzięki nim każdy kęs przypomina wakacje we Włoszech. A papryka – najlepiej lekko pieczona lub marynowana – wnosi słodycz i kolor.
Wszystkie te dodatki można dowolnie miksować – ważne, żeby zachować włoski klimat i balans smaków. Ten przepis nie ma sztywnych reguł – za to daje dużo swobody i radości z pieczenia.
Chleb, który pasuje do wszystkiego
Włoski chleb z glinianego garnka świetnie odnajduje się na codziennym stole i przy wyjątkowych okazjach. Można podać go z pieczonymi warzywami, do sałatki caprese albo z zupą krem z pomidorów. Świetnie komponuje się z serami – zwłaszcza mozzarellą, burratą albo pecorino.
Jeśli planujecie kolację w stylu włoskim, to właśnie taki chleb warto postawić na środku stołu. Pachnie obłędnie, wygląda rustykalnie i robi wrażenie.
Czekam na wasze zdjęcia i opinie
Jeśli upieczecie ten domowy włoski chleb z glinianego garnka to koniecznie dajcie znać w komentarzach, jak wyszedł. Dodajcie zdjęcie – zawsze miło zobaczyć, jak różnie może wyglądać ten sam wypiek w różnych kuchniach.
Na blogu znajdziecie też inne przepisy na włoskie pieczywo, które mogą was zainteresować:
Składniki
- 1 kg mąki pszennej chlebowej
- 40 g świeżych drożdży
- 600 ml letniej wody
- 4 łyżki oleju rzepakowego z łyżeczką bazylii
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cukru
- kapary, oliwki, suszone pomidory, papryka
Przygotowanie
1.Do misy przesiewamy mąkę. Robimy w niej wgłębienie i umieszczamy pokruszone drożdże. Do drożdży dodajemy łyżkę cukru. Zalewamy je letnią wodą (100 ml), mieszamy i zostawiamy na 10 minut.
2.W tym czasie do garnka glinianego nalewamy zimnej wody. Moczymy tak garnek przez 10-15 minut. Potem wylewamy wodę. Osuszamy ścianki ręcznikiem papierowym i smarujemy je olejem/oliwą. Obsypujemy otrębami, płatkami owsianymi lub bułką tartą.
3.Następnie łączymy zaczyn drożdżowy z mąką. Dosypujemy cukier i sól. Dodajemy oliwę i stopniowo zaczynamy wlewać letnią wodę, wyrabiając ciasto. Po 10 minutach ciasto przekładamy do garnka glinianego. Przykrywamy ściereczką lub pokrywką i stawiamy w ciepłym miejscu na godzinę.
4.Po podwojeniu objętości ciasta, podnosimy pokrywkę. Przygotowujemy taką samą liczbę oliwek, kaparów, pokrojonych suszonych pomidorów i posiekanej papryki. Składniki umieszczamy w rzędach, dekorując w ten sposób wierzch ciasta chlebowego. Dociskamy je delikatnie dłonią do ciasta.
5.Garnek przykrywamy ściereczką i stawiamy w ciepłym miejscu na pół godziny.
6.Po tym czasie, wstawiamy garnek do ZIMNEGO piekarnika. Włączamy, nastawiamy temperaturę na 240 stopni i pieczemy przez 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy chleb jeszcze przez 45 minut. Jego skórka będzie rumiana. Po pieczeniu wyciągamy garnek z pieca, stawiamy na ściereczce lub drewnianej desce. Chwilę studzimy i wyciągamy chleb, odwracając go dnem do góry.
