Prosty chleb na zakwasie
Prosty chleb na zakwasie to coś więcej niż tylko domowe pieczywo. To dowód na to, że z kilku składników możemy stworzyć coś naprawdę wyjątkowego i przywołać smak i zapach dzieciństwa. Wystarczy mąka pszenna typ 650, aktywny zakwas żytni, sól, letnia woda i odrobina oleju rzepakowego do przygotowania formy.
Kiedy pierwszy raz upiekłam ten chleb na zakwasie, zaskoczyło mnie, jak bardzo różni się od pieczywa ze sklepu. Skórka jest chrupiąca, środek sprężysty, a smak lekko kwaśny – naturalny, głęboki, prawdziwy. A wszystko to dzięki zakwasowi żytniemu, który nadaje mu charakter i dba o strukturę.
Dlaczego warto upiec prosty chleb na zakwasie?
Bo jest uniwersalny. Pasuje do wszystkiego – do wytrawnych dodatków, ale też do słodkiego śniadania. Taki chleb pszenny na zakwasie to świetna baza do codziennego pieczywa. Mało składników, minimum pracy, a efekt? Rewelacyjny.
Nie trzeba mieć specjalistycznego sprzętu. Wystarczy forma keksówka posmarowana olejem rzepakowym i posypana bułką tartą. Praca z ciastem jest prosta – nie trzeba nawet zagniatać go zbyt długo. Wyrasta powoli, ale właśnie to daje mu ten wyjątkowy smak i strukturę.
Ten przepis dobrze sprawdzi się u osób, które dopiero zaczynają przygodę z pieczeniem na zakwasie. Nie trzeba mieć dużego doświadczenia, by się udał. Wystarczy dobry aktywny zakwas i cierpliwość.
Zakwas żytni – serce domowego pieczenia
Bez zakwasu nie byłoby tego chleba. Zakwas żytni to naturalna mieszanka mąki i wody. Dzięki niemu ciasto rośnie, a chleb nabiera lekko kwaśnego smaku. Ale zakwas to coś więcej niż tylko składnik. To symbol powrotu do naturalnego wypieku, do tradycji i cierpliwości. Jeśli nie macie jeszcze własnego – warto go przygotować. Jak? – sprawdźcie tutaj.
Mąka pszenna typ 650 – idealna baza do chleba
W tym przepisie używam mąki pszennej typ 650, bo daje ona optymalną strukturę – jest delikatna, ale jednocześnie dość mocna, by utrzymać chleb podczas wyrastania i pieczenia. Typ 650 to uniwersalna mąka, która dobrze radzi sobie w wypiekach z zakwasem.
Pamiętajcie, woda w przepisie powinna być letnia. Idealna temperatura to około 35°C. To ważne, żeby nie zabić dzikich drożdży z zakwasu, ale też pobudzić je do pracy.
Podzielcie się swoimi wypiekami!
Jeśli upieczecie ten prosty chleb na zakwasie, koniecznie pochwalcie się efektem. Dodajcie komentarz pod przepisem i wrzućcie zdjęcie swojego bochenka. Wasze doświadczenia mogą pomóc innym i być świetną inspiracją!
Sprawdźcie też inne przepisy na chleb na zakwasie żytnim:
