Przepis

wyrabianie
5 min
wyrabianie
1. Mąkę wsypujemy do misy (można ją dodatkowo przesiać), dodajemy aktywny zakwas i sól. Wlewamy stopniowo letnią wodę i wyrabiamy ręką lub mikserem ok. 5 minut.
wyrastanie
120 min
wyrastanie
2. Elastyczne, a przy tym odrobinę lepkie ciasto zostawiamy w misie. Przykrywamy i stawiamy w ciepłym miejscu na 2 godziny. Po godzinie można ciasto złożyć, ale nie jest to konieczne.
drugie wyrastanie
120 min
drugie wyrastanie
3. Po upływie 2 godzin przekładamy ciasto na oprószony mąką blat. Ciasto podsypujemy z wierzchu mąką, uważając, aby nie dostała się do środka i formujemy okrągły bochenek. Przekładamy go do koszyka wiklinowego wyłożonego ściereczką posypaną mąką. Ciasto wkładamy złączeniem ku górze i przykrywamy. Zostawiamy w ciepłym miejscu na 2 godziny.
pieczenie
38 min
pieczenie
4. Piekarnik rozgrzewamy z termoobiegiem do 250 stopni. Na dnie lub na dolnej kratce stawiamy miseczkę ze stali nierdzewnej z kostkami lodu lub spryskujemy nagrzane ściany piekarnika wodą. Odwracamy koszyk dnem do góry i przerzucam ciasto na blachę wyłożoną pergaminem. Z wierzchu nacinamy ciasto i wkładamy do piekarnika. Pieczemy przez 12 minut. Po tym czasie wyłączamy termoobieg, ustawiamy pieczenie góra-dół, zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy chleb jeszcze 26 minut.
Ocena czytelników: 4.88 z 8 ocen
Dodaj komentarz

Wasze komentarze

Napisz komentarz

Dodaj obrazek:

Maksymalna wielkość pliku: 2 MB

Oceń przepis
Smakowita de Luxe
Smakowita de Luxe
Kromka świeżego chleba z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem, a do tego Smakowita de Luxe. Dobro z ziaren!
Więcej o tym wariancie
Pszenica
Pszenica
Uniwersalne i bardzo lubiane w Polsce ziarno, o niezwykle przyjemnym słodko-orzechowym smaku. Mąka pszenna to nieodzowny element każdej kuchni, są w szczególności cenione wśród miłośników domowych …
Dowiedz się więcej