Biblijny chleb Ezechiela
Biblijny chleb Ezechiela to jeden z tych wypieków, który przyciąga nie tylko smakiem, ale i historią. Przepis inspirowany jest fragmentem z Księgi Ezechiela 4,9, gdzie podano składniki na chleb, który miał symbolizować trudne czasy. Dziś sięgamy po ten przepis z zupełnie innych powodów — to pełnowartościowy chleb z ziaren i roślin strączkowych, który dostarcza sporo białka, błonnika i minerałów. I jest naprawdę smaczny.
Zboża, które mają znaczenie
Nie ma tu miejsca na przypadek — każda z użytych mąk czy kasz wnosi coś konkretnego. Mąka orkiszowa razowa typ 2000 dodaje głębi smaku i solidnej dawki błonnika. Ma delikatnie orzechowy posmak i świetnie komponuje się z resztą składników.
Do tego mąka jęczmienna pełnoziarnista — u mnie zmielona w młynku z kaszy jęczmiennej. Jest lekko słodkawy, miękki po upieczeniu i daje uczucie sytości na długo.
Kolejny składnik to mąka z prosa lub zmielonej kaszy jaglanej. Proso, czyli kasza jaglana, to skarbnica witamin z grupy B. W pieczywie daje lekko orzechowy smak i świetnie wiąże inne składniki.
Kasza jaglana pojawia się w tym chlebie jeszcze raz — już jako ugotowana, co wpływa na wilgotność miąższu
Rośliny strączkowe w pieczywie? Tak!
Nie brakuje tu też roślin strączkowych, czyli gotowanej ciecierzycy (lub soczewicy), a także bobu. To rzadko spotykany dodatek do chleba, a szkoda — bo wpływa na wysoką zawartość białka roślinnego. Po upieczeniu nie dominuje w smaku, ale dodaje mu wyjątkowej wartości. Strączki są miękkie i idealnie wtapiają się w strukturę chleba.
Chleb Ezechiela to przykład pełnowartościowego pieczywa z zakwasem, które z powodzeniem może zastąpić klasyczne wypieki. W środku jest wilgotny, sprężysty, z wyczuwalną nutą zbóż i kasz. Idealny na kanapki lub do jedzenia solo, bez żadnych dodatków.
Podzielcie się swoimi wersjami
Upiekliście już biblijny chleb Ezechiela? Napiszcie w komentarzach, jak wyszedł, jakie mąki i strączki wybraliście. A jeśli zrobiliście zdjęcie — koniecznie się nim pochwalcie! To dla mnie i innych ogromna motywacja.
Sprawdź też inne przepisy na pieczywo z cieciorką i bobem
Jeśli ten przepis przypadł Wam do gustu, to koniecznie zajrzyjcie do innych wypieków z podobnymi składnikami. Ciecierzyca i bób nie muszą kojarzyć się tylko z daniami obiadowymi — świetnie sprawdzają się również w pieczywie. Polecam szczególnie:
.
