Chleb z płaskurki
To jeden z tych wypieków, do których z przyjemnością się wraca. Ma głęboki, lekko orzechowy smak i wyjątkową strukturę. Pachnie intensywnie, przyjemnie się kroi, a kromki długo pozostają świeże. Ten przepis opiera się na mące pełnoziarnistej z płaskurki, dzięki czemu chleb jest pożywny, naturalny i pełen charakteru.
Zależało mi, żeby powstał domowy chleb z płaskurki, który da się przygotować bez zakwasu, ale z równie dobrym efektem. W przepisie używam suszonych drożdży instant, które pozwalają uprościć cały proces. Wystarczy kilka składników, trochę cierpliwości i można cieszyć się wyjątkowym bochenkiem.
Czym jest płaskurka i dlaczego warto jej używać?
Płaskurka to jedno z najstarszych zbóż uprawianych przez człowieka. Znana już w czasach neolitu, przez wieki była wypierana przez pszenicę zwyczajną. Dziś wraca na nasze stoły w postaci zdrowych mąk i kasz. Mąka z płaskurki pełnoziarnista ma więcej błonnika i minerałów niż klasyczna pszenna. Jest też delikatniejsza dla układu pokarmowego. Dla mnie to doskonały wybór, jeśli chcemy piec świadomie i zdrowo.
Co sprawia, że ten chleb z płaskurki na drożdżach jest wyjątkowy?
W przepisie łączę mąkę z płaskurki z kefirem i odrobiną miodu. To nieprzypadkowe połączenie – kefir poprawia strukturę miąższu, a miód delikatnie zaokrągla smak. Efekt? Chleb z kefirem i miodem na mące z płaskurki, który jest wilgotny, ale nie ciężki, pachnie słodko, ale nie dominuje. Taki balans naprawdę trudno osiągnąć bez dobrego przepisu.
Nie zapominam też o wykończeniu. Posmarowanie bochenka białkiem i obsypanie makiem nadaje mu nie tylko rustykalny wygląd, ale też ciekawą teksturę. Mak na chlebie z płaskurki przyjemnie chrupie, a skórka staje się złocista i lekko błyszcząca. Ten detal potrafi zmienić zwykły chleb w coś wyjątkowego.
Podzielcie się swoimi wypiekami!
Na koniec – jak zawsze – zachęcam do dzielenia się efektami pieczenia. Dajcie znać w komentarzu, jak Wam wyszedł chleb z płaskurki, jakie dodatki dobraliście i czy coś zmieniliście w przepisie. Możecie też dodać zdjęcia swoich bochenków – zawsze miło zobaczyć Wasze wypieki!
Na blogu znajdziecie też inne chleby z pełnych ziaren – możecie wypróbować:
- chleb z płaskurki na zakwasie
- chleb z samopszy na zakwasie
- chleb z samopszy na zakwasie z orzechami i słonecznikiem
