Lubicie wypieki z dodatkiem chrupiącego ziarna słonecznika? Słonecznik jest pyszny w tradycyjnej wersji, karmelizowanej, ale też krótko prażonej na suchej patelni. Dziś prosta i pyszna wersja: bułeczki na zakwasie ozdobione ziarnem słonecznika!
mąka pszenna typ 650 400 g
sól 1 łyżeczka
mąka orkiszowa pełnoziarnista 100 g
aktywny zakwas żytni 150 g
letnia woda 270 ml
białko (wierzch) 1 szt.
słonecznik (wierzch) 1 łyżka
słonecznik 100 g
miód 1 łyżka
4 godz. 40 min.
Czas całkowity
4 godz.
Czas wyrastania
40 min.
Czas wypieku
1. Mąki wsypujemy do misy, dodajemy ziarna słonecznika (wcześniej można uprażyć na suchej patelni), aktywny zakwas, miód i sól.
2. Wlewamy letnią wodę i wyrabiamy ciasto ręką lub mikserem przez ok. 5 minut. Ciasto po tym czasie powinno być plastyczne. Zostawiamy je w misie i przykrywamy ściereczką na 3 godziny.
3. Po tym czasie przekładamy ciasto na blat, oprószamy delikatnie mąką i formujemy okrągłe bułeczki.
4. Kładziemy bułeczki w odstępach na blasze wyłożonej pergaminem i przykrywamy na godzinę.
5. Wyrośnięte bułeczki smarujemy z wierzchu białkiem i posypujemy ziarnami słonecznika. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy przez 10 minut w 220 stopniach, następnie przez 15 minut w 190 stopniach.
