Ziołowy Tartine bread

Dostałam niedawno od Śliwki na urodziny książkę Tartine Bread, czyli słynną biblię chlebową wielu domowych piekarzy. Nie będę się rozpisywać na temat fenomenu słynnej piekarni z San Francisco, ponieważ taki wpis na blogu już był (zapraszam do lektury). Przygotowywanie chleba tą metodą wymaga sporu czasu i zaangażowania, aby zagniatać wyrastające ciasto co 30-60 minut. Musiałam specjalnie zaplanować tak dzień, aby być w domu przez kilka godzin i sumiennie opiekować się wymagającym ciastem. W końcu zabrałam się za to wczoraj.

Zdecydowałam, że mój chleb będzie wzbogacony o aromatyczne zioła. Do ciasta dodałam listki rozmarynu, bazylii i melisy. Niestety nie posiadam żeliwnego garnka, ale za to od jakiegoś czasu jestem szczęśliwą posiadaczką żeliwnej patelni i to ona posłużyła mi jako naczynie do wypieku chleba.

Okazało się, że przygotowywanie podstawowego chleba tą metodą wcale nie jest takie trudne, po prostu wymaga sporo uwagi. Cały wysiłek zostaje wynagrodzony niesamowitym zapachem, chrupiącą skórą, genialnym elastycznym miąższem chleba z uroczymi dziurkami i dojrzałym smakiem.

Mimo tego, spodziewałam się, że Tartine bread powali mnie bardziej na kolana, był naprawdę pyszny, ale spodziewałam się czegoś więcej po tylu legendach. Na pewno będę do tej techniki jeszcze chętnie wiele razy wracała i eksperymentowała. Następnym razem spróbuję upiec Tartine bread w wersji orkiszowej :)

A więcej na temat tego legendarnego chleba przeczytacie tu.