Ryżowo-bananowy chleb bezglutenowy
Ryżowo-bananowy chleb bezglutenowy to odpowiedź na liczne wiadomości od Czytelników, którzy szukają prostych, a zarazem smacznych receptur bez glutenu. Pieczywo tego typu bywa kapryśne – często nie wyrasta tak efektownie jak klasyczne chleby pszenne, a do tego potrafi być suche i zbite. Mimo to, dzięki kilku sprawdzonym trikom, można upiec bezglutenowy chleb, który będzie naprawdę pyszny i przyjemny w konsystencji.
W tym przepisie postawiłam na naturalnie bezglutenowe składniki, które są łatwo dostępne i nie wymagają drogich, gotowych mieszanek. Bazą ciasta jest mąka ryżowa oraz dojrzałe banany – to one odpowiadają za delikatną strukturę i lekką słodycz. A ugotowany ryż sprawia, że chleb nie wysycha i dłużej zachowuje świeżość. Co więcej, wypiek nie zawiera jajek ani mleka, więc świetnie sprawdzi się również w diecie wegańskiej.
Chleb bez glutenu – jak zadbać o smak i strukturę?
Wypieki bezglutenowe nie są bardzo łatwe, ale z czasem można nauczyć się, jak z nimi pracować. Kluczem jest dodatek składników wiążących – w klasycznych wersjach są to jajka lub kleiste nasiona, jak siemię lniane czy babka płesznik. W tej recepturze postanowiłam jednak pójść w innym kierunku i zrezygnować z tych dodatków.
Banany w pieczeniu roślinnych wypieków pełnią funkcję podobną do jajek – wiążą składniki i nadają wilgotności. Ugotowany ryż natomiast działa jak naturalny wypełniacz i „zmiękczacz” ciasta. Efekt? Chleb, który nie kruszy się przy krojeniu, a jego wnętrze jest delikatne i wilgotne.
Bezglutenowy chleb z ryżu i bananów – roślinna alternatywa, która zaskakuje!
Z perspektywy wielbicielki domowego pieczywa mogę śmiało napisać: ryżowo-bananowy chleb bezglutenowy to jeden z najlepszych chlebów, jakie przygotowałam w bezglutenowej wersji. Nie tylko dobrze smakuje, ale też pięknie pachnie i bez problemu się kroi – co w przypadku pieczywa bez glutenu nie jest oczywistością. Mogę też śmiało polecić Wam chleb na zakwasie gryczanym (bezglutenowy) lub szybkie bezglutenowe podpłomyki, również w takiej wersji. A dla zaangażowanych domowych piekarzy mam przepis na bezglutenowy zakwas na bazie mąki gryczanej, czyli zakwas gryczany.
Podzielcie się swoimi wypiekami
Jeśli zdecydujecie się upiec ryżowo-bananowy chleb bezglutenowy, koniecznie dajcie znać w komentarzach, jak Wam wyszło. Czy dodaliście coś od siebie? A może macie pytania dotyczące wypieku? Z przyjemnością przeczytam Wasze wiadomości i odpowiem na wszelkie wątpliwości. Wspólnie możemy tworzyć jeszcze lepsze chleby – i bez glutenu, i bez nudy!
A jeśli coś z zakresu pieczenia chleba w domu wymaga wyjaśnienia – pytajcie w komentarzach. Chętnie odpowiem na pytania, jak i przeczytam, jak smakowały Wasze wypieki!
