Czarnuszka to wyjątkowy, aromatyczny dodatek do chleba – szczególnie żytniego i pełnoziarnistego., ale jej skromny dodatek w chlebie przynosi fantastyczne efekty. Jeśli lubicie czarnuszkę. wypróbujcie ten szybki przepis – wystarczy kilka minut na przygotowanie, potem wystarczy już cierpliwie poczekać, aż chleb wyrośnie.
To doskonały przepis dla początkujących oraz miłośników wypieków z pełnego ziarna!
sól 1,5 łyżeczki
aktywny zakwas żytni 200 g
mąka pszenna pełnoziarnista 250 g
letnia woda 450 ml
mąka żytnia pełnoziarnista 300 g
czarnuszka 2,5 łyżeczki
5 godz. 15 min.
Czas całkowity
4 godz. 35 min.
Czas wyrastania
40 min.
Czas wypieku
1. Mąki wsypujemy do misy, dodajemy aktywny zakwas, czarnuszkę oraz sól. Wlewamy powoli letnią wodę i mieszamy (ręcznie lub mikserem) ciasto do dokładnego połączenia składników (niecałą minutę).
2. Formę keksówkę (10x30cm) smarujemy olejem i posypujemy bułką tartą. Zwilżamy dłonie wodą i przekładamy ręcznie ciasto do formy. Wierzch wyrównujemy wilgotną dłonią lub łyżką i posypujemy dodatkowo czarnuszką. Keksówkę przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 4,5 h w ciepłym miejscu.
3. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni. Wkładamy chleb i pieczemy 20 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 190 stopni i dopiekamy kolejne 20 minut. Upieczony chleb wyciągamy z formy i studzimy na kuchennej kratce.
