Co powiecie na wypieki na zakwasie pszennym? Tu znajdziecie dokładny przepis na zakwas pszenny.
Jeśli do tej pory piekliście tylko na zakwasie żytnim, to smak tego chleba może Was zadziwić. Już sam zakwas jest nie tylko lżejszy i jaśniejszy, ale także różni się zapachem. Chlebek pszenny wyszedł dzięki niemu lekko słodkawy, zupełnie inny niż ten na zaczynie żytnim. Nie tylko smak chleba jest delikatniejszy, ale także jego miąższ.
letnia woda 200 ml
sól 1,5 łyżeczka
aktywny zakwas pszenny 300 g
mąka pszenna chlebowa typ 650 500 g
drożdże suszone instant 1 łyżeczka
4 godz. 40 min.
Czas całkowity
3 godz.
Czas wyrastania
40 min.
Czas wypieku
1. Mąkę przesiewamy do misy. Mieszamy z dokarmionym wcześniej zakwasem, solą i drożdżami (jeśli używamy).
2. Bardzo powoli wyrabiamy ciasto na chleb pszenny na zakwasie pszennym, dolewając letniej wody.
3. Po kilku minutach wyrabiania ciasto zostawiamy w misie, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 2 godziny w cieple.
4. Wyrośnięte ciasto podsypujemy mąką pszenną i zagniatamy minutę. Formujemy 2-3 kulki, które umieszczamy w wysmarowanej tłuszczem keksówce (lub wyłożonej pergaminem). Formę przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 1-2 godziny do dalszego rośnięcia.
5. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, chleb pieczemy przez 20 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 190 i dopiekamy kolejne 20 minut. Chleb pszenny na zakwasie pszennym wyjmujemy z formy i studzimy na kuchennej kratce.
