Komentarze do: Prosty chleb żytni na zakwasie żytnim

Autor: Małgosia

Małgosia — Sun, 12 Apr 2026 12:20:37 +0000

W odpowiedzi do Anna. Opis brzmi bardzo smakowicie! Bardzo lubię takie ziarniste dodatki w chlebie.

Autor: Anna

Anna — Sat, 11 Apr 2026 22:16:36 +0000

W odpowiedzi do Damian.

Mieszam, chleb wychodzi pyszny, tylko dłużej wyrasta – zostawiam go na całą noc i piekę rano. 150 g mąki pełnoziarnistej, 150 gram orkiszowej i 300 gram mąki 720 – do tego dorzucam dużą garść siemienia lnianego i drugą garść ziaren słonecznika. Pyszny wychodzi 🙂

Autor: Małgosia

Małgosia — Wed, 08 Apr 2026 02:35:52 +0000

W odpowiedzi do Julia. Ależ piękny wypiek :) Jak widać w air fryerze można upiec wszystko!

Autor: Julia

Julia — Tue, 07 Apr 2026 06:20:51 +0000

Klasyka zawsze w modzie.
Upiekłam w air fryerze z minimalnymi modyfikacjami. Połowę wody zastąpiłam kefirem, 100g mąki podmieniłam na pełnoziarnistą. Do tego łyżka oleju z pestek dyni, dlatego jest ciemniejszy od pierwowzoru.
Podaję procedurę, może komuś się przyda chociaż orientacyjnie.
Wyrośnięty chlebek posmarowany wodą i przykryty na górze folią aluminiową powędrował na środek wstępnie nagrzanej komory, tak aby z góry, z dołu i po bokach była taka sama odległość od ścianek (moje urządzenie jest typu minipiekarnik i ma 12 l).
Pieczenie: 25 minut z folią, z tego 20 minut w temperaturze 190 C, 5 minut w 180 C. Następnie dopiekanie bez folii w 170 C około 10 minut. Po tym czasie, kiedy góra już miała ładny brązowy kolor, zaczęłam sprawdzać, czy mu wystarczy. Gdy termometr wbity w środek pokaże 93-96 C, chleb jest gotowy.

Autor: Małgosia

Małgosia — Fri, 23 Jan 2026 21:19:54 +0000

W odpowiedzi do Jacek.

Proszę zerknąć w instrukcję zastosowania takiego zakwasu. Większość podobnych produktów nie nadaje się do takiego zastosowania.
Ten z linku bardziej sprawdzi się do chlebów na bazie drożdży, jako ich zamiennik.

W zamian polecam ten przepis, na uproszczonej wersji zakwasu:
https://smakowitychleb.pl/domowy-chleb-zytni/

Autor: Jacek

Jacek — Fri, 23 Jan 2026 19:53:19 +0000

Dzień dobry,
mam ochotę wypróbować ten przepis, przeraża mnie jednak samodzielne „hodowanie” zakwasu. Czy można użyć gotowy zakwas w proszku? Np. taki – https://www.deptana.pl/pl/p/ZAKWAS-ZYTNI-chlebowy-z-drozdzami-i-slodem-409421/1578 ?
Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam
Jacek

Autor: Małgosia

Małgosia — Sat, 22 Nov 2025 14:15:43 +0000

W odpowiedzi do Damian. Od 30-50% mąki pełnoziarnistej zamiast jasnej będzie OK. Gdyby w razie masa okazała się zbyt gęsta, można dolać niewielką ilość wody - tak do uzyskania konsystencji jaką prezentujemy na zdjęciach.

Autor: Damian

Damian — Sat, 22 Nov 2025 12:14:08 +0000

W odpowiedzi do Małgosia. Dzięki za odpowiedź, ale wolę coś prostszego. Boję się wystartować pierwszy raz na mące pełnoziarnistej dlatego pytałem czy mogę mąkę wymieszać

Autor: Małgosia

Małgosia — Sat, 22 Nov 2025 11:19:24 +0000

W odpowiedzi do Damian.

A może ten?
https://smakowitychleb.pl/chleb-zytni-parzony-na-zakwasie/

Sprawdza się tez przy zmieszaniu mąki jasnej i razowej pół na pół

Autor: Damian

Damian — Sat, 22 Nov 2025 09:20:38 +0000

W odpowiedzi do Małgosia. Witam, czy można mąkę żytnią 720 wymieszać z razową 2000? W jakich proporcjach i wtedy z którego przepisu skorzystać?