Komentarze do: Nocny chleb na kefirze

Autor: Agata

Agata — Fri, 21 Feb 2025 18:17:05 +0000

W odpowiedzi do Ludka. Witam a jaki program w maszynce Pani wybrała?

Autor: Kasia

Kasia — Fri, 20 Jan 2023 08:38:03 +0000

Nocny na kefirze wyszedł CUDO i PYCHOTA, pięknie wyrośnięty, lekko wilgotny.
Pieklam go po raz pierwszy ale napewno nie ostatni. Przepis zmodyfikowałam przez możliwość mojego piekarnika do parowania: 200 stopni z 30% pary
Dzięki i pozdawiam

Autor: Ludka

Ludka — Mon, 01 Mar 2021 10:58:28 +0000

Wyszedł super. Piekłam w maszynce – program na 2.5godz.

Autor: Tosia

Tosia — Thu, 03 Jan 2019 22:04:36 +0000

W odpowiedzi do Janna. 12x24 cm

Autor: Janna

Janna — Wed, 02 Jan 2019 23:23:19 +0000

Jakie wymiary foremki?

Autor: Kataryna

Kataryna — Sun, 01 Apr 2018 09:57:16 +0000

Chciałam się podzielić takim kefirowym spostrzeżeniem.
Niedawno zrobiłam bułki (https://smakowitychleb.pl/buleczki-z-przedzialkiem/), zastępując mleko w całości kefirem (dlatego piszę tutaj, a nie pod tamtym przepisem) – ale ekstremalnie kwaśnym! Osoby, które znają kefir tylko ze sklepu niech nawet nie próbują sobie wyobrazić, to była kwaśność nie do opisania i nawet nie chciało mi się tego pić w rozcieńczeniu z mlekiem. Hoduję kefir z grzybków i ten stał bardzo długo w małej ilości mleka (lenistwo :/).
Ciasto z jego udziałem wyrosło wszystkiego może o połowę , choć czekałam dużo dłużej, niż podaje przepis i warunki miało jak najbardziej optymalne. W rezultacie bułki wyszły ciężkie i zakalcowate, takiej porażki jeszcze nigdy nie zaliczyłam.
Ale zdarzyło mi się już kilka niezbyt udanych wypieków i teraz tak sobie myślę, że wtedy pewnie też dodałam bardzo kwaśnego kefiru (prawie zawsze zastępuję nim wszystkie płyny w przepisach, ale zwykle nie jest aż tak kwaśny).
Z całego tego doświadczenia wysuwam wniosek, że taki ekstremalnie kwaśny kefir stwarza środowiko, w którym drożdże trudno się rozmnażają.
Na razie nie znalazłam potwierdzenia tej teorii w internecie, ale szukałąm tak bez entuzjazmu i tylko po polsku. Ale takie wyjaśnienie ma sens, skoro kefir np. zaleca się (i działa!) do leczenia drożdżycy (np. nasączony tampon przeciwko d. pochwy).
Więc kefir jest fajny w wypiekach, ale jak widać, trzeba ostrożnie. Ja już teraz będę zawsze rozcieńczać.

Autor: Kataryna

Kataryna — Fri, 22 Dec 2017 03:37:52 +0000

W odpowiedzi do Agata.

Pozwolę sobie też odpowiedzieć, bo ten chleb piekłam chyba z tysiąc razy, w tym jako pierwszy w życiu, i do dziś jest on moim ulubionym.
Moim zdaniem to wina za dużej ilości płynów. Kefir kefirowi nierówny co do gęstości, a co dopiero maślanka. Może autorka przepisu miała gęstszy. Ja hoduję kefir w domu i gęstość bywa różna, ale zawsze jest o wiele gęstszy niż ze sklepu – tutaj w Niemczech, co do kefirów w Polsce nie mam pojęcia. W każdym razie, radzę dodać mniej płynów. Z mojego doświadczenia to ciasto powinno być takie, że trudno je zmieszać, trzeba się nieźle namęczyć, żeby wszystko się połączyło. Ja na początku ułatwiałam sobie zadanie dodaniem niewielkiej ilości wody ponad tę w przepisie i mi też taki wilgotny i zapadnięty wychodził.
Następnym razem na pewno się uda, ten przepis zasługuje na 5 gwiazdek!

Autor: Tosia

Tosia — Sun, 19 Nov 2017 19:20:25 +0000

W odpowiedzi do Agata. A czy inne chleby Pani wychodzą? Drożdże świeże czy suszone? Może np. je Pani mylnie przelicza? Często gdy chleb się zapada i jest w środku glutowaty to znaczy, że dodano zbyt dużo drożdży lub ewentualnie płynu.

Autor: Agata

Agata — Fri, 17 Nov 2017 22:31:03 +0000

Witam, Robi ten chleb po ray trzeci i totalna kapa :(. zatsanawiam się co robię nie tak. Za pierwszym razem użyłam maślanki zamiast kefiru i w sumie wyszedł jak dla mnie zbyt mokry, trochę zakalcowaty ale chociaż taki do pokrojenia. bo pozostałe dwie wersje to tylko chrupiąca skórka a w środku glut :(. za trzecim razem dorzuciłam siemię lniane do środka, nie dużo. piekę góra dół, teraz juz nawet dałam termoobieg. mąki jak w przepisie. nie wiem moze kefir musi miec temperaturę pokojową?

Autor: wiola

wiola — Sun, 30 Apr 2017 13:20:07 +0000

witam! kolejny wyprróbowany chlebek. Bardzo łatwy bo na drożdżach i pyszniutki. Pozdrawiam!