Ziemniaczany chleb wiejski na zakwasie
Ziemniaczany chleb wiejski na zakwasie to jeden z tych przepisów, do których się wraca. Zawsze ceniłam chleby, które coś wnoszą – są nie tylko smaczne, ale też sycące i wartościowe. Ten wypiek właśnie taki jest. Ziemniaki i mąka żytnia tworzą solidną, wilgotną strukturę, a zakwas żytni nadaje mu głębi i lekko kwaśny aromat.
Ten chleb to dobry wybór na codzienne pieczenie. Długo zachowuje świeżość, nie kruszy się przy krojeniu i świetnie sprawdza się w śniadaniówkach, torbach i chlebakach. Jeśli szukacie wypieku, który daje pewność i smak domowego pieczywa, ziemniaczany chleb na zakwasie to idealna propozycja.
Dlaczego warto piec chleb z ziemniakami?
Ziemniaki w chlebie? To żadna nowość. Takie wypieki pojawiały się na stołach naszych babć, szczególnie na wsiach, gdzie gotowane ziemniaki były podstawą w kuchni. Dodanie ich do chleba to nie tylko sposób na wykorzystanie resztek, ale też konkretna technika na poprawienie wilgotności i trwałości pieczywa. Dzięki nim bochenek dłużej pozostaje świeży i miękki.
Ziemniaki w postaci puree łączą się z ciastem i sprawiają, że miąższ jest lekko wilgotny, sprężysty, ale nie klejący. Do tego delikatna słodycz miodu i wyraźny posmak żytniej mąki dają efekt rustykalny, wiejski – taki, który nie potrzebuje dodatków.
Mąka żytnia i ziemniaki – duet idealny
Wielu z Was zna chleb żytni, ale nie każdy próbował go w połączeniu z ziemniakami. To właśnie dzięki tej parze chleb nabiera wyjątkowej wilgotności. Przy okazji warto dodać, że ziemniaki zawierają naturalne cukry i skrobie, które wspomagają fermentację. Zakwas dostaje więc lekkiego „kopa” i może jeszcze lepiej pracować.
Miód w przepisie pełni dwie funkcje – lekko dosładza ciasto i również wspiera fermentację. Nie czuć go mocno w smaku, ale razem z ziemniakami podbija aromat wypieku. To kolejny przykład, że proste składniki mogą działać razem lepiej niż osobno.
Taki ziemniaczany chleb na zakwasie z mąki żytniej sprawdzi się zarówno jako pieczywo śniadaniowe, jak i do dań obiadowych. Pasuje do jajek, sałatek, zup czy po prostu na kanapki z tym, co kto lubi. Ale nawet bez dodatków ma charakter – spróbujcie zjeść samą piętkę. To czysta przyjemność 🙂
Pochwalcie się swoimi wypiekami!
Jeśli upieczecie ten chleb wiejski z ziemniakami na zakwasie, koniecznie dajcie znać w komentarzach, jak wyszło. Lubię czytać Wasze historie i oglądać zdjęcia Waszych bochenków. Domowe pieczenie chleba to coś, co łączy, inspiruje i daje frajdę.
Zobaczcie też inne przepisy z dodatkiem puree z ziemniaków, które mogą Wam się spodobać:
- chleb tostowy z ziemniakiami
- ziemniaczane precle z serem
- pełnoziarniste bułeczki ziemniaczane
- ziemniaczany chleb bezglutenowy
