Chałka "Winston Knot"
Przepis dołączam do lutowej listy prowadzonej przez Wisłę z bloga "Zapach chleba" - "Na zakwasie i na drożdżach".
Daję 4 gwiazdki, bo mi bardziej smakuje „dwupiętrowa” (https://smakowitychleb.pl/dwupietrowa-chalka). Jak ktoś nie chce przytyć, to lepiej niech tamtej nie próbuje i zabiera się od razu za Winstona. 😉
Witam.
Chałka już zjedzona, wyszła bardzo smaczna. Zrobiłam zgodnie z instrukcją, ale piłeczka na górze nie była tak widoczna, wałeczki jakby się złączyły w jedna całość. Mam nadzieję że następna wyjdzie lepsza, ale smak jest doskonały, nawet za dwa dni. Pozdrawiam .
Witam serdecznie.
Dziękuję za komentarz, cieszę się, że chałka smakowała.
Ciekawe dlaczego „piłeczka” nie wyszła u Pani widoczna. Może to kwestia podsypania wałeczków ciasta, aby się nie sklejały lub kwestia ich długości i grubości.
Mam nadzieję, że następnym razem wizualnie lepiej się uda 🙂
Pozdrawiam.
Piękna chałka, przymierzam się do zaplecenia właśnie w ten sposób.
Nie bardzo potrafię sobie jednak wyobrazić punktu H tj. pkt 10. Mając chałkę zaplecioną rysunek pokazuje dwie strzałki idące do siebie – Pani pisze, aby odwrócić chałkę. To jak to ma być wykonane – podwinąć oba boki pod siebie? i wyjdzie jak na zdjęciu?:)
Z góry dziękuję za wytłumaczenie.
Chodzi o to, aby końce chałki zawinąć jakby ku środkowi i aby się ze sobą dotykały. Zawijamy do góry, nad siebie, tak jakby chciało się zrobić paczuszkę. Wtedy chałkę odwracamy i są złączone ze sobą od dołu, a u góry robi się z tego „piłeczka” w kratkę. Trudno mi to opisać słowami, ale mam nadzieję, że teraz już się udało to dopowiedzieć 🙂
wszystko jasne, udało mi się zapleść zgodnie z instrukcją – wbrew pozorom nie było to takie skomplikowane. Pojawił się za to inny problem – musiałam dosypać mąki, bo ciasto się kleiło. Ładnie urosło w trakcie 2h, ale podczas formowania chałki wałeczki się pozlepiały i w sumie po odwróceniu całości jest tylko delikatny zarys piłki – wałeczki połączyły sie w całość. Może to wina mąki? Miałam pod ręką tylko tortową typ 450. Może mniej mleka trzeba było wlać niż 350 ml :/ Teraz rośnie i będę niedługo piekła. Pozdrawiam !
Oj tak, mąka mące jest niestety nierówna, tortowa do pieczywa nie bardzo się sprawdza, już lepiej jak mąka ma typ minimum 500, nawet w przypadku chałki. Kolejna sprawa to wyrabianie ciasta, stopniowo wlewany płyn, a od razu za jednym razem, też inaczej rozprowadza się po cieście, dlatego często powtarzam, że oprócz kuchennej wagi ważna jest też intuicja przy kontrolowaniu ciasta. Jeśli się lepi, a to pieczywo formowane to zawsze lepiej podsypać dodatkową porcją mąki.
Mam jednak nadzieję, że ostatecznie będzie wyglądała jak należy i smakowo nie rozczaruje 🙂
Pozdrawiam.
wow. cudo