Przepis

przygotowywanie składników
5 min
przygotowywanie składników
1. Wybrane warzywa ścieramy na tarce o dużych oczkach, a zioła siekamy.
wyrabianie
20 min
wyrabianie
2. Mąkę pszenną mieszamy z aktywnym zakwasem żytnim oraz wodą. Woda powinna być w temperaturze pokojowej/ letnia. Krótko zagniatamy ciasto i odstawiamy pod przykryciem na czas 20-30 minut.
Wyrabianie ciasta
10 min
Wyrabianie ciasta
3. Do ciasta na chleb dodajemy starkowane warzywa, zioła oraz sól. Zagniatamy razem do uzyskania elastycznego i gładkiego ciasta.
pierwsze wyrastanie
130 min
pierwsze wyrastanie
4. Wyrobione ciasto chlebowe przykrywamy i odstawiamy na 2-2,5 godziny do wyrośnięcia. W tym czasie 1-2 raz składamy rozciągając i zakładając na siebie boki jak kopertę. To służy dobremu rozwinięciu siatki glutenowej, by ta mogła utrzymać później uformowany bochenek.
drugie wyrastanie
130 min
drugie wyrastanie
5. Na oprószonej mąką stolnicy formujemy bochenek. Przekładamy do również oprószonego mąką koszyka do wyrastania. Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na 2-2,5h w ciepłe miejsce - temperatura kuchenna, pokojowa jak zawsze.
pieczenie
40 min
pieczenie
6. Na dnie piekarnika stawiamy żaroodoporne naczynie np. miseczkę ze stali nierdzewnej z kostkami lodu lub wodą do utrzymania odpowiedniej wilgotności. W piekarniku włączamy termoobieg i rozgrzewamy go do temperatury 240 stopni. Koszyk odwracamy dnem do góry i przerzucamy ciasto na blachę wyłożoną pergaminem. Z wierzchu możemy je naciąć ostrym nożem, wkładamy chleb do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy przez około 15-20 minut, następnie ustawiamy pieczenie góra-dół, a temperaturę 200 stopni i dopiekamy jeszcze 20 minut.
Pasta z fasoli z ziołami
Chcesz wzbogacić swoje ulubione kanapki o wyjątkowy smak i naturalne źródło błonnika? SmakoWita pasta z ziaren fasoli z ziołami sprawdzi się idealnie!
Więcej o tym wariancie
Ziarna fasoli
Fasola to jedna z najpopularniejszych roślin wśród strączków. Ze względu na różnorodność odmian i właściwości odżywcze, fasola znajduje zastosowanie w tradycyjnej, ale i w nowoczesnej kuchni.
Dowiedz się więcej