Pain au levain to niezwykły chleb francuski. Dzięki zaczynowi levain jego miąższ ma cudowne pęcherzyki powietrza, a jego skórka powinna być chrupiąca i złocista. Piekłam już go kilka razy i jeszcze nigdy mnie nie rozczarował. Tym razem jednak postanowiłam pójść o krok dalej i wypróbować metodę zastosowaną przez J. Hamelmana z książki „Chleb”. Do pszennego … Czytaj dalej Chleb razowy pain au levain