Zauważyłam, że coraz więcej osób przestawia się na zdrowe wypieki. Zdrowe to znaczy bezglutenowe lub zawierające mąkę razową. Mąki te są o wiele trudniejsze w obsłudze, bo nie da się ukryć, że na mące pszennej łatwiej upiec sprężyste i chrupiące pieczywo np. bagietki. Sekretem dobrej bagietki jest zaczyn np. poolish według J. Hamelmana, który sprawia, … Czytaj dalej Razowa bagietka ze szpinakiem