Trudno się nie zgodzić. Ciasto na bazie mąki żytniej nie jest najwygodniejsze do obróbki. Na szczęście nie trzeba się z nim długo „męczyć”. Oczywiście można wydłużyć wyrabianie co wpływa na końcowy efekt (każdemu polecam przetestować) lub zastąpić łyżkę robotem kuchennym, ale to niewiele zmienia.

Żytnie chleby bywają humorzaste 🙂 i wymagają sporo doświadczenia w obserwacji ciasta tego typu.
Można upiec chleb w formie z kominkiem, ale kromki takiego chleba będą mniej kształtne.
Pieczenie chleba w domowej kuchence gazowej nie jest łatwe. Kiedyś miałam taką kuchenkę i nie wspominam jej najlepiej 🙂

Proszę przeanalizować po kolei każdy krok być może uda znaleźć się rozwiązanie problemu. Za ciepła woda, za długie lub za krótkie wyrastanie. Tu, tak naprawdę nie ma co się nie udać.

Niestety mnie też się nie udało. Wyszedł przecudowny zakalec. Może w przepisie czegoś brakuje. Pamiętam jak giedyś piekłem jakieś ciasto w przepisie nie był podany proszek do pieczenia a był potrzebny i też wyszedł zakalec.

Mialam takie doswiadczenia na początku przygody z chlebem żytnim, ale za tamtych czasów miałam jeszcze starodawną kuchenkę na gaz z piekarnikiem na gaz i bardzo często trudno jest wtedy dobrać temperaturę pieczenia. Z pani opisu wynika, że pewnie trzeba piec dłużej, ale na niższych temperaturach… od znajomego dowiedziałam się natomiast, że to dlatego pączki w US mają dziurę w środku. Po prostu trudno je było im je w środku dopiec 🙂 może chleb żytni też można z taką dziurą zrobić 😉 jako „workaround”. Przyznaję też, że tak, żytni chleb jest trudniejszy jak dla mnie.

Cieszę się i życzę smacznego 🙂

Mój chlebuś wyszedł idealny😁

To bardzo popularny chleb i większości czytelnikom się udaje. Chleby żytnie są trudnymi wypiekami, może skusi się Pani na łatwiejszy przepis z dodatkiem mąki pszennej lub orkiszowej? np taki? Dodatki można zmieniać lub upiec bez nich

Cebulowy chleb pszenno-żytni