Próbowaliście kiedyś chleb z samopszy? Podobnie jak płaskurka, samopsza to stara odmiana pszenicy, można stwierdzić, że to krewna orkiszu. Chleby na bazie mąki z samopszy mają charakterystyczny żółtawy kolor i orzechowy posmak, dlatego zdecydowałam, że do ciasta dodam jeszcze nasiona słonecznika i orzechy włoskie. To co odróżnia ją od pszenicy i orkiszu to zawartość aminokwasów.