Komentarze do: Chleb orkiszowy na zakwasie

Autor: Małgosia

Małgosia — Tue, 13 May 2025 09:26:14 +0000

W odpowiedzi do Tomasz. Trzeba obserwować ciasto. Jeśli nie wyrasta ono w warunkach ściśle kontrolowanych ten czas za każdym razem może być nieco inny. W teorii 2,5 godziny jest akceptowalne i nie powinno mieć wpływu na kolejne etapy, w praktyce - trudno powiedzieć na odległość.

Autor: Tomasz

Tomasz — Tue, 13 May 2025 06:52:39 +0000

Prośba o poradę techniczna dotycząca ogólnie procesu robienia chleba nie konkretnie z tego przepisu ale akurat przy nim mi się ta sytuacja przydarzyła. Zazwyczaj wstaje wcześnie rano np. o 5 żeby wymieszac składniki i zostawić do wyrastania żeby chlebek był gotowy stosunkowo wcześnie. Powiedzmy,że zajmuje mi to 20 minut czyli drugie wyrabianie powinno się odbyć koło 7:20. Zazwyczaj ustawiam sobie budzik żeby po wymaganym czasie przerobić ciasto ale dziś o tym zapomniałem i mi się przysnęło i wstałem po 2,5 godziny zamiast po 2. Czy takie przedłużenie pierwszej fazy wyrastania powinno mieć wpływ na drugą fazę np. skracając ja o ten czas czy powinno zostać bez zmian?

Autor: Małgosia

Małgosia — Fri, 14 Mar 2025 19:18:28 +0000

W odpowiedzi do Maciej. Osobiście nie polecam, ale to prawda, cukier nieco przyspiesza fermentację.

Autor: Maciej

Maciej — Fri, 14 Mar 2025 13:40:29 +0000

W odpowiedzi do Aśka. Dopiero zaczynam pieczenie chleba. U mnie na młody i słaby zakwas (orkiszowy) trochę pomogło dodanie do ciasta łyżeczki cukru.

Autor: Małgosia

Małgosia — Mon, 06 Mar 2023 06:40:50 +0000

W odpowiedzi do Aśka. Jedna faza wyrastania tego chleba nie wystarczy, by był idealny. Można spróbować skrócić pierwszą fazę fermentacji jeśli ciasto mocno w tym czasie rośnie (powinno wyrosnąć około 30-50%), ale druga faza musi być zachowana. Prawdopodobnie trzeba poprawić jakość zakwasu. W jakich proporcjach i jak często jest karmiony?

Autor: Aśka

Aśka — Sun, 05 Mar 2023 19:45:08 +0000

Bardzo łatwy przepis ale jakoś mi nie wychodzi. Robiłam już 3x ale chlebek mi niezbyt wyrasta. Wygląda jak keks. Cały czas dokarmiam zakwas i myślałam, że będzie coraz lepiej. Ciasto wyrasta ok w pierwszych dwóch godzinach a potem po przełożeniu już nie bardzo. Zastanawiam się więc czy nie upiec go już po 2 godzinach kiedy jest wyrośnięty. Bo nie mam innego pomysłu

Autor: Henryka

Henryka — Wed, 16 Feb 2022 17:31:48 +0000

Witam, jutro będe pekła perwszy raz chlebek orkiszowy wg Pani przepsu, czy moge dodać nasiona słonecznika, dyni śemię lniane?
pozdrawiam i z góry dziekuje za odpowiedz

Autor: Małgosia

Małgosia — Sat, 12 Feb 2022 07:24:14 +0000

W odpowiedzi do Martyna. Super, dziękuję za opinię :)

Autor: Martyna

Martyna — Fri, 11 Feb 2022 19:42:49 +0000

Dzisiaj upiekłam. Wyszedł pyszny! Dziękuję za przepis.

Autor: Małgosia

Małgosia — Wed, 17 Nov 2021 07:26:53 +0000

W odpowiedzi do karolina. Prawdopodobnie wystarczy jedna długa keksówka (ok 30-33cm). Ciasto powinno wypełnić foremkę w 2/3 przed wyrastaniem.