Komentarze do: Cebulowe bajgle na zaczynie poolish

Autor: Joanna

Joanna — Mon, 05 Dec 2016 08:59:37 +0000

Dziękuję . Dziękuję serdecznie. Wreszcie właściwy bajgiej !!!!! Tych ,którzy obawiają się nadmiaru cebulki zapewniam, że jest jej tyle ile być powinno. To prawdziwy Krakowski wypiek i taki jest najsmaczniejszy. Pozdrawiam.

Autor: Tosia

Tosia — Fri, 04 Dec 2015 15:22:51 +0000

W odpowiedzi do Agnieszka.

Bardzo miło mi to czytać, dziękuję za komentarz 🙂 I zdecydowanie zachęcam do wypiekania na zaczynie poolish, może następnym razem bagietki? https://smakowitychleb.pl/bagietki-na-zaczynie-poolish-wedlug-j-hamelmana/
Pozdrawiam 🙂

Autor: Agnieszka

Agnieszka — Thu, 03 Dec 2015 19:42:16 +0000

Uzbroiłam się w cierpliwość, zaczekałam na spokojniejszy dzień i zakupiłam świeże drożdże. Bajgle dawno upieczone, zjedzone i pokochane! Szczerze polecam, przepyszniaste bułeczki. Naprawdę warto spróbować, bo są bajecznie proste do zrobienia, a ich smak zachwyca. Ze świeżymi drożdżami nie kombinowałam, żeby nie nabroić. Ogólnie zaczyn poolish wywarł na mnie pozytywne wrażenie, myślę że poznamy się nieco bliżej. A bajgle będą znowu na stole jutro rano.
Świetna robota, Tosiu!

Autor: Tosia

Tosia — Thu, 26 Nov 2015 19:19:33 +0000

W odpowiedzi do Maja.

Tak, jeśli będzie to orkiszowa jasna to proporcje się nie zmienią 🙂 A zaczyn też można zrobić na orkiszowej.
Powodzenia!

Autor: Maja

Maja — Wed, 25 Nov 2015 19:43:43 +0000

Mogę wymienić mąkę pszenną na orkiszową jasną? Wiem, że jest na blogu przepis na orkiszowe bajgle, jednak wolałabym upiec je na zaczynie (a w tamtym przepisie są po prostu na drożdżach). Ewentualnie mogę zrobić zaczyn na pszennej, a ciasto właściwe – orkiszowe?

Autor: Tosia

Tosia — Mon, 09 Nov 2015 11:38:49 +0000

W odpowiedzi do Agnieszka. Przyznam szczerze, że nie jestem pewna czy to się uda. We wszystkich specjalistycznych książkach zaczyn poolish robi się z suszonych drożdży, do tego daje się je w minimalnej ilości specjalnie, aby wolno rosły. Nawet trudno by było przeliczyć to na drożdże świeże i mam wątpliwości czy efekty będą podobne. Suszone drożdże można kupić w każdym markecie i wygodnie się je przechowuje. Jeśli to koniecznie muszą być świeże to proponuję dać do zaczynu tylko 2 g i potem do ciasta też 2 g. Zazwyczaj przelicza się, że ilość suszonych drożdży x 2 = ilość drożdży świeżych.

Autor: Agnieszka

Agnieszka — Mon, 09 Nov 2015 10:17:44 +0000

Czy możliwe jest wykonanie zaczynu poolish z użyciem drożdży świeżych? Jakie będą wtedy proporcje składników do zaczynu? Dostaję ślinotoku na samą myśl o tych bajglach, muszą niebawem wylądować w moim brzuchu! Dlatego będę wdzięczna za rychłą odpowiedź.
Pozdrowionka!

Autor: Anita

Anita — Mon, 09 Nov 2015 09:02:48 +0000

W odpowiedzi do Tosia. Dziękuję, ton w takim razie zakasam rękawy ;-)

Autor: Tosia

Tosia — Fri, 06 Nov 2015 15:25:23 +0000

W odpowiedzi do Anita. Szczerze mówiąc to już pomijając kwestię reklamy to ja po prostu ulubionej marki mąki nie mam :) Sama kupuję przeróżne i wiadomo, że jakość mąki też jest ważna, ale umiejętności piekarza jednak są ważniejsze, bo z każdej da się upiec coś dobrego!

Autor: Anita

Anita — Fri, 06 Nov 2015 10:01:21 +0000

Tosiu, czy byłaby możliwość, żebyś przy kolejnym wypieku podała konkretny rodzaj mąki tzn firmę? Jeżeli taka reklama jest zabroniona to może na priv?