Nie powiem Pani dokładnie po ilu dniach Pani zakwas będzie nadawał się do użycia. Wszystko zależy od warunków, w jakich zakwas dojrzewa, z jakich składników i kiedy zacznie pracować regularnie. Teoretycznie zakwas musi być dokarmiany za każdym razem, gdy zacznie opadać (niezależnie od czasu podanego w przepisie) w proporcji nie niższej niż 1:1:1 i gdy zacznie regularnie podwajać lub nawet potrajać swoją objętość w przewidywalnym czasie, nadaje się do użycia.
Można użyć zakwasu żytniego lub przygotować na jego bazie zaczyn z mąki pszennej. Minimalizuje to ewentualne różnice w smaku.

Zgadza się! Skuteczna metoda.

Mój sposób na sprawdzenie czy zakwas jest aktywny to wrzucenie go na wodę. Jeśli się unosi to znaczy że jest aktywny wystarczająco ma dużo gazów. Jeśli opada to znaczy że nie aktywny

Można

Do przygotowania samego zakwasu lepiej użyć mąki o wyższym typie. Później do samych jasnych bułeczek można przygotować zaczyn już na jasnej mące chlebowej.

Na pewno są to bardzo sprzyjające warunki, ale pszenne pieczywo z powodzeniem można garować także w chłodniejszych warunkach.

Z pewnością nie jest to wina zakwasu, tylko miejsca w którym wyrastało ciasto. Ciasto drożdżowe powinno wyrastać w ciepłym i bezwietrznym pomieszczeniu ( nawet okna nie należy otwierać)