Zgadza się! Skuteczna metoda.

Mój sposób na sprawdzenie czy zakwas jest aktywny to wrzucenie go na wodę. Jeśli się unosi to znaczy że jest aktywny wystarczająco ma dużo gazów. Jeśli opada to znaczy że nie aktywny

Można

Do przygotowania samego zakwasu lepiej użyć mąki o wyższym typie. Później do samych jasnych bułeczek można przygotować zaczyn już na jasnej mące chlebowej.

Na pewno są to bardzo sprzyjające warunki, ale pszenne pieczywo z powodzeniem można garować także w chłodniejszych warunkach.

Z pewnością nie jest to wina zakwasu, tylko miejsca w którym wyrastało ciasto. Ciasto drożdżowe powinno wyrastać w ciepłym i bezwietrznym pomieszczeniu ( nawet okna nie należy otwierać)

Wszystko zależy od temperatury, w jakiej dojrzewa, a także użytej mąki, jego mocy itp. Najlepszy jest w tzw piku – gdy traci tę charakterystyczną górkę wzrostową i powierzchnia robi się płaska, a za chwilę wklęsła. Gdy opadnie 1cm chleb na nim upieczony jest już inny, ale też się udaje. Gdy opada, traci swoją aktywność, a chleby robią się kwaśniejsze, czasem mniej puszyste (chociaż to zależy od umiejętności piekarza).

Z góry dziękuję i pozdrawiam

Bogdan