Archiwum | Przepisy Kanał RSS
Chleb graham na zakwasie

Chleb graham na zakwasie

O mące graham pisałam już kilkakrotnie na blogu, dlatego nie chciałabym się niepotrzebnie powtarzać. Jestem pewna, że wszyscy czytelnicy zdają sobie sprawę z tego, że jest to niezwykle zdrowa mąka i warto ją wykorzystywać w domowej piekarni. Niestety jest też kłopotliwa, trudno upiec na niej w 100% grahamowy chleb czy bułki. Nawet w specjalistycznych książkach, […]

Czytaj dalej
Cornbread – bezglutenowy chleb kukurydziany

Cornbread – bezglutenowy chleb kukurydziany

Southern cornbread to amerykański chleb kukurydziany, kojarzony szczególnie z kuchnią południową. Jest wiele wersji i sposobów jego przygotowania, ale w wersji podstawowej wypiekany jest tylko z mąki kukurydzianej. Dlatego można go uznać śmiało za bezglutenowy. Chlebek kukurydziany należy do szybkich wypieków, ponieważ piecze się go z dodatkiem proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej, przez co […]

Czytaj dalej
Chleb botwnikowy na zakwasie

Chleb botwnikowy na zakwasie

Maj pachnie bzem, smakuje botwinką i chłodnikiem. Zainspirowana chłodną, wiosenną zupą postanowiłam upiec nowy chleb. Z botwinką, sokiem z buraków, koperkiem i kefirem, czyli o smaku chłodnika. Chleb upiekłam na zakwasie, aby zachować jego świeżość na dłużej. Ciekawe, bo dodatki sprawiły, że chleb wygląda trochę jak ciasto z malinami. W rzeczywistości wcale nie jest taki […]

Czytaj dalej
Ciabatta ze szparagami na zakwasie

Ciabatta ze szparagami na zakwasie

W kuchni często kieruję się sezonowością produktów i porami roku, dlatego lubię przemycać je także piekąc chleby. Sezon na szparagi trwa zdecydowanie zbyt krótko, dlatego staram się nimi nacieszyć jak najwięcej. Dzisiaj wymyśliłam, że podgotowane kawałki szparagów dodam do ciasta na ciabattę, a całymi szparagami ozdobię jej wierzch. Ciabatta, mimo tego, że jest na zakwasie, […]

Czytaj dalej
Bułeczki śniadaniowe

Bułeczki śniadaniowe

Po orkiszowym Tartine bread nie zostało już śladu i chociaż już tęsknię za jego smakiem, zabrałam się za nowy wypiek. Nabrałam ogromnej ochoty na delikatnie mleczne i puszyste bułeczki śniadaniowe. Ciasto przygotowałam z samego rana, więc bułeczki miałam już gotowe na drugie śniadanie, ale tak naprawdę z podanego poniżej przepisu, można także zrobić bułeczki nocne. […]

Czytaj dalej
Orkiszowy Tartine Bread

Orkiszowy Tartine Bread

Każdy kto chociaż raz spróbował chleba Tartine, prawdopodobnie będzie chciał więcej. Tym, którzy jeszcze o nim nie słyszeli, odsyłam do lektury wprowadzającej w magiczną technikę przygotowywania chleba, prosto z piekarni w San Francisco. Domyślam się, że zaraz ktoś powie, że przecież polski chleb jest najlepszy, po co zatem próbować zagranicznych wypieków. Otóż zgadzam się z […]

Czytaj dalej
Pełnoziarniste bułeczki na zakwasie

Pełnoziarniste bułeczki na zakwasie

Dzisiejszy przepis dedykuję miłośnikom zdrowych wypieków. Jeśli lubicie zacząć dzień od bułeczki, ale unikacie jasnej mąki to pełnoziarniste bułeczki Was nie zawiodą. Upiekłam je na zakwasie żytnim, bez dodatku drożdży, dzięki temu są niezwykle sycące. Ich smak podkręca dodatek słonecznika i odrobina miodu, z którego można też zrezygnować. Ciasto na bułeczki potrzebuje 4 godziny na […]

Czytaj dalej
Toskański chleb bez soli

Toskański chleb bez soli

W trakcie ostatniej podróży po słonecznej Toskanii zdziwiło mnie, że tamtejszy chleb wypiekany jest często bez dodatku soli. Jestem przyzwyczajona do tego, że chociaż skromna szczypta soli potrafi nadać wypiekom smaku. Muszę przyznać, że toskański chleb nie bardzo mi smakował na sucho, ale namoczony w oliwie stawał się już znacznie bardziej smakowity. Może dzięki temu […]

Czytaj dalej
Razowiec na zakwasie

Razowiec na zakwasie

Czytając w niektórych marketach skład pakowanych chlebów można złapać się za głowę. Pomijając szkodliwe dla zdrowia dodatki, niektóre chleby razowe, żytnie i pełnoziarniste zaskakują tym, że jest w nich więcej mąki pszennej niż tej, od której ich nazwa pochodzi. Czy naprawdę upieczenie w 100% razowego chleba jest niemożliwe? Na pewno nie jest to proste, ponieważ […]

Czytaj dalej
Paluchy chlebowe z rabarbarem i kruszonką

Paluchy chlebowe z rabarbarem i kruszonką

Przyszedł czas na drugi rabarbarowy przepis w tym sezonie. Po przepisie na pełnoziarnisty chleb na zakwasie z rabarbarem i rozmarynem, postanowiłam, że potraktuję go tym razem bardziej klasycznie. Moim wspomnieniem z czasów dzieciństwa była drożdżówka z rabarbarem i dużą ilością kruszonki. Zainspirowana dawnymi smakami zdecydowałam, że przygotuję ją w trochę innej formie. Kawałki łodyg rabarbaru […]

Czytaj dalej