Archiwum | Przepisy Kanał RSS
Korzenna chałka wielkanocna

Korzenna chałka wielkanocna

Wielkimi krokami nadchodzi Wielkanoc! Jak tam wasze przygotowania? Choć Wielkanocy nie spędzam w domu i będę zmuszona dość luźno potraktować tradycję, już dzisiaj upiekłam pyszną pomarańczową babkę. Zaraz po niej w piekarniku wylądowała chałka, którą chciałabym wam dzisiaj polecić. Może korzenne przyprawy  nie kojarzą się wam z Wielkanocą, a raczej z Bożym Narodzeniem, według mnie [...]

Czytaj dalej
Razowa bagietka ze szpinakiem

Razowa bagietka ze szpinakiem

Zauważyłam, że coraz więcej osób przestawia się na zdrowe wypieki. Zdrowe to znaczy bezglutenowe lub zawierające mąkę razową. Mąki te są o wiele trudniejsze w obsłudze, bo nie da się ukryć, że na mące pszennej łatwiej upiec sprężyste i chrupiące pieczywo np. bagietki. Sekretem dobrej bagietki jest zaczyn np. poolish według J. Hamelmana, który sprawia, [...]

Czytaj dalej
Pomidorowy chleb orkiszowy z czarnuszką

Pomidorowy chleb orkiszowy z czarnuszką

Na co dzień, lubię w kuchni mieć święty spokój i chyba najlepiej mi się gotuje w samotności. To nie znaczy jednak, że od czasu do czasu nie cieszę się ze wspólnego gotowania z bliskimi. A później biesiadujemy godzinami przy stole. Nie ma piękniejszej rzeczy od dzielenia się radością jedzenia z innymi. Dlatego chętnie biorę udział [...]

Czytaj dalej
Chleb pełnoziarnisty z pesto i pestkami dyni

Chleb pełnoziarnisty z pesto i pestkami dyni

Jak naprawdę poczuć wiosnę? Rozpuścić jej aromat w całym domu. Do zrobienia tego może przydać się pesto, najlepiej przecierane w moździerzu, przy użyciu bazylii czy pietruszki, parmezanu, dobrej oliwy i prażonych orzeszków piniowych. Zapach świeżych ziół roznosi się po domu, co automatycznie sprawia, że pojawia się nam wiosenny uśmiech na twarzy. Jeśli nie macie czasu [...]

Czytaj dalej
Chleb na hummusie

Chleb na hummusie

Jaki jest najlepszy i najszybszy pomysł na wieczór? Oczywiście hummus! Gdy wiem, że zaraz przyjdą do mnie goście, a nie mam czasu przygotować się kulinarnie na spotkanie, szybko miksuje ciecierzycę z pastą z sezamu tahini, kroję kromki chleba, lub warzywa w słupki i mam gotową kolację. To taki dip, który nie zawiedzie nikogo i zadowoli [...]

Czytaj dalej
Chleb pomidorowy z karmelizowaną cebulą

Chleb pomidorowy z karmelizowaną cebulą

Lubię, gdy w pieczywie znajdzie się coś słodkiego, na co natknę się zupełnie przypadkiem jedząc kromkę za kromką. Taką rolę w chlebie spełnia pyszna karmelizowana cebula. Używam jej już po raz kolejny, bo po prostu uwielbiam ten smak- lekko ostra, już nie tak intensywnie cebulowa i niezwykle słodka. Używam jej nie tylko do chleba. Często [...]

Czytaj dalej
Wiosenne bułeczki z twarożkiem i ze szczypiorkiem

Wiosenne bułeczki z twarożkiem i ze szczypiorkiem

Nie da się ukryć, że nadeszła prawdziwa wiosna. Czasem płata nam figla i trzeba na nowo wyjmować zimową kurtkę, ale na szczęście takie dni przychodzą coraz rzadziej. Wszystko wokoło zaczyna się zielenić, aż przyjemnie patrzeć. Zielenieje też moja kuchnia, w której pojawia się coraz więcej świeżych ziól, które bez wyrzutów sumienia garściami dodaję do pieczywa. [...]

Czytaj dalej
Chleb różany z migdałami na zakwasie pszennym

Chleb różany z migdałami na zakwasie pszennym

W kuchni inspirować może wszystko, nawet wielkanocny mazurek! Rok temu, na święta przygotowałam różany mazurek z płatkami migdałowymi i postanowiłam przenieść ten smak do domowego chleba. Dodałam więc do ciasta wodę różaną, konfiturę i płatki migdałowe, nie wiedząc co z tego wyniknie. Na szczęście się udało, różany smak nie jest zbyt dominujący i ciekawie komponuje [...]

Czytaj dalej
Wielkanocne bułeczki hot cross buns

Wielkanocne bułeczki hot cross buns

Powolnymi krokami zbliża się Wielkanoc. Warto o menu pomyśleć przed czasem, aby na spokojnie wszystko zaplanować i nie wpaść w przedświąteczną panikę. W ramach przygotowań postanowiłam wypróbować przepis mistrza J. Hamelmana na wielkanocne bułeczki. Hot cross buns to tradycyjne bułeczki korzenne wypiekane w Wielkiej Brytanii w Wielki Piątek. Wyróżniają się charakterystycznym ozdobnym krzyżykiem, maślanym smakiem, [...]

Czytaj dalej
Chleb z kaszy (bez mąki)

Chleb z kaszy (bez mąki)

Pamiętacie przepis na chleb zmieniający życie? Czyli chleb bez grama mąki, beż drożdży i bez zakwasu? Tym razem postanowiłam przygotować wypiek na podobnej zasadzie, czyli wykorzystując do tego nasiona babki płesznik, zwanej również psyllium. Jest to roślina znana z wysokiej zawartości błonnika i z tego, że pod wpływem wody wydziela dużo śluzu. To sprawia, że [...]

Czytaj dalej