Przepisy Kanał RSS
Chleb z batatami i oregano na zakwasie

Chleb z batatami i oregano na zakwasie

Dla niektórych prawdziwa jesień zaczyna się sezonem dyniowym. Ja wciąż próbuję się do niej przekonać, ale muszę przyznać, że nie jestem jej wielką entuzjastką. Uwielbiam za to warzywa, które nieco ją przypominają, kolorem i konsystencją, mianowicie bataty. Gdy przyszło nam grillować pod koniec lata, wrzuciliśmy bataty w folii do żaru. Gdy tylko zmiękły, roztopiliśmy na [...]

Czytaj dalej
Chleb z jabłkami i rozmarynem na zaczynie drożdżowym

Chleb z jabłkami i rozmarynem na zaczynie drożdżowym

Zakochałam się w tym chlebie całym sercem.  Jest absolutnie niesamowity. Ma piękne podłużne dziurki i bardzo chrupiącą skórkę.Po prostu ideał i to tak małym kosztem! Do stworzenia go użyłam zaczynu z mąki orkiszowej, a później tej samej mąki użyłam w dalszym etapie robienia chleba. Jabłko z rozmarynem naprawdę komponuje się świetnie. Spróbujcie sami, bo ja [...]

Czytaj dalej
Bułeczki korzenne orkiszowe

Bułeczki korzenne orkiszowe

Nie da się już dłużej czarować rzeczywistości- jesień zaczęła się na dobre. Czasem mam wrażenie jakby ktoś przełączał mi pstryczek smaku za każdym razem, gdy zmienia się pora roku. Jakby z dnia na dzień mam ochotę na zupełnie inne składniki, na bardziej rozgrzewające smaki. Przez całe lato nie miałam ochoty na czekoladę, nagle pragnę jej [...]

Czytaj dalej
Pełnoziarniste bułeczki z pieczarkami

Pełnoziarniste bułeczki z pieczarkami

Rozpoczął się sezon na jesienne grzyby. Pierwsze w tym roku grzybobranie jeszcze przede mną, ale już mam plany, aby grzyby wykorzystać w chociaż jednym chrupiącym wypieku. Zanim jednak to nastąpi, sięgam po ogólnodostępne pieczarki, którymi możemy cieszyć się przez cały rok. Podsmażyłam je z rozmarynem, cebulą, czosnkiem, następnie wymieszałam z bułką tartą i serem. Farsz [...]

Czytaj dalej
Dyniowe brioszki

Dyniowe brioszki

Jesienią z roku na rok, jestem coraz bardziej oczarowana dynią. Odkrywam jej nowe gatunki i eksperymentuję łącząc z różnymi składnikami. Rok temu moją ulubienicą była dynia hokkaido. A ostatnio odkryłam niesamowity smak dyni piżmowej i ciekawą w strukturze dynię makaronową. Ta ostatnia po upieczeniu przypomina nitki makaronu, ale równie dobrze sprawdza się, jeśli jest duszona. [...]

Czytaj dalej
Chleb nocny z pietruszką

Chleb nocny z pietruszką

Chleb nocny nie wymaga od nas zbyt wiele uwagi. Po prostu pracuje sobie sam, gdy my smacznie śpimy. Piękne, prawda? Robię taki chleb dość często, a rano nastawiam budzik wcześniej, aby zdążyć go upiec w sam raz na śniadanie. Takie chleby można tworzyć zarówno na drożdżach jak i na zakwasie. Najlepiej zaopatrzyć się w natkę [...]

Czytaj dalej
Chleb razowy z karmelizowanymi orzechami laskowymi

Chleb razowy z karmelizowanymi orzechami laskowymi

Przyznam szczerze, że poniższy przepis może wydać się nieco bardziej skomplikowany niż tradycyjne, uwzględniające jedynie proste leżakowanie po jednej serii zagniatania. I tak, powiedziałabym z góry, że chleb jest nieco bardziej wymagający i nie polecałabym go amatorom ALE… Tak naprawdę czy coś może być uznane za naprawdę trudne, jeśli jedyne co musisz zrobić to trzymać [...]

Czytaj dalej
Chleb cebulowy z pieczoną dynią

Chleb cebulowy z pieczoną dynią

Powoli na straganach pojawiają się wielobarwne dynie. Co prawda to jeszcze nie musi oznaczać, że lato odchodzi na dobre, ale powoli przestawiam się myślami na jesienny klimat. Dzisiaj piekłam piżmową dynię do placuszków. Trochę kawałków dyni zostało, dlatego postanowiłam, że dodam go do ciasta chlebowego. Akurat planowałam upiec chleb cebulowy z dodatkiem mąki pełnoziarnistej, więc [...]

Czytaj dalej
Bułeczki z jabłkiem i rozmarynem

Bułeczki z jabłkiem i rozmarynem

Czas na kolejną część jabłkowych opowieści, bo o polskich jabłkach ostatnio bardzo głośno. Jakiś czas temu prezentowałam przepis na jogurtowe bułeczki z karmelizowanym jabłkiem, które skradły serce niejednej osobie. Tym razem chciałam pokazać, że jabłka wspaniale sprawdzają się nie tylko w deserach. Połączyłam je z listkami świeżego, aromatycznego rozmarynu i dodałam do pszennego ciasta z [...]

Czytaj dalej
Chleb wiejski na zakwasie

Chleb wiejski na zakwasie

Zastanawiam się czasem jak wyglądało wypiekanie chleba dziesiątki i setki lat temu. Nie było piekarni, czy supermarketów, w których można kupić nafaszerowany chemią bochenek. Wyobrażam sobie, że w każdym domu gospodynie wyrabiały ciasto chlebowe, co musiało być swego rodzaju rytuałem, a później, po wyjęciu go z pieca, w domostwie rozchodził się piękny zapach chrupiącej skórki. [...]

Czytaj dalej