Przepisy Kanał RSS
Chleb razowy z czosnkiem na zakwasie

Chleb razowy z czosnkiem na zakwasie

Mam wielką słabość do pieczywa czosnkowego. Uwielbiam je od dziecka, szczególnie to niezbyt dobrej jakości, z ogromną ilością stopionego sera, które aż lepi się do palców od tłuszczu. Każdy ma swoje małe grzeszki. Na co dzień zwalczam swoje żądze. Gdy przychodzę niedaleko bardzo popularnego rybnego baru, staram się ignorować docierający do moich nozdrzy rozbrajający zapach [...]

Czytaj dalej
Wiejska bagietka na zakwasie

Wiejska bagietka na zakwasie

Uwielbiam bagietki przede wszystkim za ich kształt, ta podłużna okrągła bułka potrafi zawrócić w głowie. Kojarzy mi się z chrupkością skórki i bardzo miękkim miąższem. Co do zasady, bagietki charakteryzują się tym, że są wąskie i długie. Dla mnie jednak istnieje inny rodzaj bagietki, coś bardziej rustykalnego i wiejskiego- gruba bagietka. Prawdziwie wiejska bagietka. W [...]

Czytaj dalej
Chleb razowy pomidorowy z chilli

Chleb razowy pomidorowy z chilli

Lubię, gdy dania są ostre. Nie strasznie ostre, tak aby wypalały podniebienie, ale gdy lekko pieką w usta. Ostre przyprawy są więc w stałym wyposażeniu mojej kuchni i staram się dodawać je gdzie tylko pasują. Czasem nawet do deserów, bo jak wiadomo nie od dziś, chilli świetnie łączy się z czekoladą. A gdy o dodawaniu [...]

Czytaj dalej
Bułeczki jogurtowe z kminkiem

Bułeczki jogurtowe z kminkiem

Są takie dni, gdy wszystko idzie nie tak jak powinno. Taki dzień przytrafił mi się dzisiaj. Spędzam mnóstwo czasu w kuchni i od rana coś wysypuję, wylewam i przypalam. Zaczęło się od mąki, przez koktajl, który zalał doszczętnie nieprzeczytane jeszcze magazyny, a gdzieś po drodze przypaliłam cały kilogram żurawinowej konfitury, którą szykowałam do słoików na [...]

Czytaj dalej
Chleb ziemniaczany z koperkiem na zakwasie

Chleb ziemniaczany z koperkiem na zakwasie

Pewnie każdemu kiedyś zostały ziemniaki z obiadu. Co można z nich zrobić, oprócz kopytek? Oczywiście upiec chleb, a dodatek koperku na ziemniakach będzie smakowym atutem przyszłego wypieku. Ziemniaki można dodać w kawałkach lub w formie puree i upiec chleb drożdżowy lub na zakwasie. Ja wybrałam do tego zakwas żytni i wyszedł z tego fantastyczny bochenek, [...]

Czytaj dalej
Buchty z powidłami

Buchty z powidłami

Są takie przepisy, które pojawiają się w wielu kuchniach świata pod różnymi nazwami lub ze zmieniającymi się zależnie od regionu dodatkami. Dla przykładu buchty można odnaleźć w kuchni śląskiej, czeskiej i wiedeńskiej. Pod tą nazwą kryją się między innymi drożdżowe kluski gotowane na parze, ale także maślane bułeczki z niespodzianką w środku. Zazwyczaj wypełnia się [...]

Czytaj dalej
Dyniowa bagietka z kurkumą

Dyniowa bagietka z kurkumą

Początek kalendarzowej jesieni za kilka dni, ale aby oswoić się z nową porą roku – zapraszam ją do mojej kuchni już teraz. Dla mnie prawdziwą królową jesieni jest dynia, która wspaniale sprawdza się także w wypiekach. Do ciasta można dodawać puree, kawałki pieczonej dyni lub ścierać ją na tarce. Tym razem postanowiłam zainspirować się ulubionym [...]

Czytaj dalej
Chleb z batatami i oregano na zakwasie

Chleb z batatami i oregano na zakwasie

Dla niektórych prawdziwa jesień zaczyna się sezonem dyniowym. Ja wciąż próbuję się do niej przekonać, ale muszę przyznać, że nie jestem jej wielką entuzjastką. Uwielbiam za to warzywa, które nieco ją przypominają, kolorem i konsystencją, mianowicie bataty. Gdy przyszło nam grillować pod koniec lata, wrzuciliśmy bataty w folii do żaru. Gdy tylko zmiękły, roztopiliśmy na [...]

Czytaj dalej
Chleb z jabłkami i rozmarynem na zaczynie drożdżowym

Chleb z jabłkami i rozmarynem na zaczynie drożdżowym

Zakochałam się w tym chlebie całym sercem.  Jest absolutnie niesamowity. Ma piękne podłużne dziurki i bardzo chrupiącą skórkę.Po prostu ideał i to tak małym kosztem! Do stworzenia go użyłam zaczynu z mąki orkiszowej, a później tej samej mąki użyłam w dalszym etapie robienia chleba. Jabłko z rozmarynem naprawdę komponuje się świetnie. Spróbujcie sami, bo ja [...]

Czytaj dalej
Bułeczki korzenne orkiszowe

Bułeczki korzenne orkiszowe

Nie da się już dłużej czarować rzeczywistości- jesień zaczęła się na dobre. Czasem mam wrażenie jakby ktoś przełączał mi pstryczek smaku za każdym razem, gdy zmienia się pora roku. Jakby z dnia na dzień mam ochotę na zupełnie inne składniki, na bardziej rozgrzewające smaki. Przez całe lato nie miałam ochoty na czekoladę, nagle pragnę jej [...]

Czytaj dalej