Archiwum | Przepisy Kanał RSS
Bagietka z cukinią na zakwasie

Bagietka z cukinią na zakwasie

Koniec lipca/początek sierpnia to idealny czas na wykorzystywanie wszelkiego rodzaju kabaczków. Cukinia starta na grubych oczkach nadaje wypiekom ciekawego miąższu, a w trakcie wyrastania ciasta puszcza soki, przez co już przy wyrabianiu dodaje się do ciasta odrobinę mniej wody. Oprócz miąższu wpływa też oczywiście na wygląd wypieku w przekroju, a także smak, dodając świeżości. Tym […]

Czytaj dalej
Chleb rustykalny

Chleb rustykalny

Lubię wykorzystywać ziemniaki jako dodatek do ciasta chlebowego. Trwa sezon na młode ziemniaki, dlatego postanowiłam upiec je w skórce (oczywiście wyszorowanej) i delikatnie rozgnieść. Tak przygotowane puree połączyłam z mąką pszenną i orkiszową. Do ciasta dodałam też prażoną cebulkę, którą można zastąpić smażoną/szczypiorkiem lub pominąć oraz listkami świeżego rozmarynu. Zioła również można zastąpić innymi, które […]

Czytaj dalej
Rogale na zakwasie

Rogale na zakwasie

Niedawno udało mi się opracować znakomity przepis na rogaliki śniadaniowe, delikatne i lekko puszyste. Uznałam zatem, że czas na kolejny rogalowy krok – przygotowanie ich w wersji na zakwasie. Przy odpowiednich proporcjach i konsystencji ciasta jest to jak najbardziej możliwe. Wystarczy podrośnięte ciasto rozwałkować na koło, podzielić na 8 trójkątów, a dalej postępować tak samo […]

Czytaj dalej
Chleb z ogórkami kiszonymi na zakwasie

Chleb z ogórkami kiszonymi na zakwasie

Lipiec to znakomity czas na kiszenie ogórków! Pierwsze partie na pewno wszyscy najchętniej wyjadają prosto ze słoika, ale kolejne tury można już wykorzystać do kreatywnych dań. Ostatni ugotowałam zupę ogórkową z dodatkiem mleka kokosowego i smakowała genialnie. A dziś pokroiłam drobno ogórki z koperkiem i dodałam do ciasta na pełnoziarnisty chleb na zakwasie. Ogórki nadały […]

Czytaj dalej
Co zrobić z chleba – sałatka panzanella

Co zrobić z chleba – sałatka panzanella

Przyszedł czas na kolejną odsłonę z cyklu – co zrobić z chleba. Pisałam już o tym wielokrotnie, że jest tyle sposobów na wykorzystanie czerstwego pieczywa, że warto wszystkie pomysły spisać w jednym miejscu. Wyrzucenia chleba to temat mocno kontrowersyjny, któremu większość osób jest przeciwna, a jednak niektórym się czasem zdarza. Był już przepis na domową […]

Czytaj dalej
Focaccia z kurkami na zakwasie

Focaccia z kurkami na zakwasie

Otwieram oficjalnie sezon na kurki. Te aromatyczne grzyby pojawiły się już w kaszubskich lasach, powoli można je także dostać przy drodze i w warzywniakach. Oczywiście najprzyjemniej byłoby je samodzielnie nazbierać, ale z tymi kupnymi może być także sporo radości. Dwa lata temu na blogu pojawił się przepis na włoską focaccię z kurkami w roli głównej, […]

Czytaj dalej
Brioszka z wiśniami

Brioszka z wiśniami

Lato to niezwykle owocowy czas, dlatego staram się z sezonowych darów natury korzystać na każdym kroku. Szczególnie uwielbiam wszystkie słodko-kwaśne owoce, które wspaniale sprawdzają się w delikatnych wypiekach, także tych drożdżowych. Na blogu mamy już kilka przepisów na brioszki, w bardziej klasycznej wersji, jak i pieczonej metodą tartine. Tym razem zdecydowałam się na wersję wiśniową, […]

Czytaj dalej
Pełnoziarnisty Tartine bread

Pełnoziarnisty Tartine bread

Przyszedł czas na kolejną odsłonę kultowego chleba Tartine bread. Tych, którzy nie słyszeli wcześniej o tym wypieku odsyłam do lektury wprowadzającej, w której wszystkie wątpliwości powinny być rozwiane. A tym, którzy go znają opowiem o moim kolejnym eksperymencie. Postanowiłam, że upiekę jego pełnoziarnistą wersję i był to szczerze mówiąc średni pomysł. Dlaczego? W pierwszej części […]

Czytaj dalej
Piwny chleb żytni na zakwasie

Piwny chleb żytni na zakwasie

Nie jestem wielkim koneserem piwa, ale od czasu do czasu lubię je wypić. Najchętniej sięgam wtedy po piwa pszeniczne i miodowe, chociaż daję szansę zawsze różnym piwom rzemieślniczym i produkowanym przez małe browary. Piszę o tym dlatego, bo piwo świetnie sprawdza się też w domowej piekarni. Nadaje wypiekom ciekawego smaku i wpływa nie miąższ chleba. […]

Czytaj dalej
Leniwy chleb nocny

Leniwy chleb nocny

Każdy czasem bywa leniwy, to nic złego! Tym bardziej, że lenistwo czy brak czasu niekoniecznie koliduje z wypiekiem domowego chleba. Wystarczy wieczorem przygotować ciasto drożdżowe, przełożyć je do formy i wstawić do lodówki. Rano wyciągamy formę, doprowadzamy ciasto do temperatury pokojowej i hop do piekarnika. Prawda, że to dziecinnie proste? Każdy leniuch sobie poradzi z […]

Czytaj dalej