Komentarze do: Ziołowy Tartine bread

Autor: Hanna

Hanna — Mon, 11 Dec 2023 18:11:08 +0000

W odpowiedzi do Wojjtala. Dla takiego wilgotnego ciasta potrzebna nie zwykła mąka ale mix. 1/3 mąki musze być dużej ( zawierać nie mniej niż 13 g białku na 100g mąki).

Autor: Małgosia

Małgosia — Mon, 14 Nov 2022 11:28:34 +0000

W odpowiedzi do Wojjtala. Chleb tartine nie należy do najłatwiejszych chlebów ze względu właśnie na takie luźne ciasto. Przypuszczam, że w Pani przypadku należy dłużej zagniatać ciasto (nawet 15 minut za pomocą robota kuchennego, a ręcznie jeszcze dłużej), chociaż chłonność mąki też ma znaczenie. Ze swojej strony tylko mogę doradzić oprócz lepszego wyrobienia stopniowe dolewanie płynu lub w przyszłości dosypywanie mąki na pierwszym etapie mieszania zamiast podsypywania po przeprowadzonej fermentacji.

Autor: Wojjtala

Wojjtala — Mon, 14 Nov 2022 08:23:57 +0000

Nie wiem, czy to kwestia miękkiej wody, ale robię wszystko wg przepisu; rodzaje mąki, proporcje, zaczyn itd, ale moje ciasto jest zbyt luźne, żeby cokolwiek przekładać i uformować. Przed promowaniem musiałem dodać jeszcze 100g mąki i dopiero można było uformować chleb. 4 gwiazdki, bo faktycznie jest bardzo fajny.

Autor: Tosia

Tosia — Tue, 27 Feb 2018 11:24:00 +0000

W odpowiedzi do Iwona.

Zapraszam do poradnika, tam jest wszystko dokładnie opisane: https://smakowitychleb.pl/porada/tartine-bread-o-wyjatkowej-metodzie-przygotowywania-chleba/ 🙂

Autor: Iwona

Iwona — Tue, 27 Feb 2018 06:15:10 +0000

Fajny chlebek. Chciałabym upiec ale nie wiem o co chodzi z tym specjalnym 5-cio krotnym zagniataniem opisanym w p.5 – opis teoretyczny ?
Proszę o wyjaśnienie

Autor: Liliana

Liliana — Sun, 11 Feb 2018 16:09:11 +0000

Robię ten chleb już 2 raz i wychodzi świetny 🙂 Jedyny problem jaki mam to bardzo luźne ciasto, które lubi przykleić się do ściereczki podczas rośnięcia 🙁

Autor: Czereśnia

Czereśnia — Fri, 27 Mar 2015 17:12:48 +0000

Smakowicie wygląda…Pozdrawiam:)

Autor: Tosia

Tosia — Fri, 27 Mar 2015 10:00:18 +0000

W odpowiedzi do Maciej.

Rzeczywiście mogłam bardziej to sprecyzować, ale nie chciałam też, aby przepis stał się powieścią.
Ciasto zagniatamy w charakterystyczny sposób opisany we wpisie teoretycznym https://smakowitychleb.pl/tartine-bread-o-wyjatkowej-metodzie-przygotowywania-chleba/, można też podejrzeć na filmiku jak dokładnie to robić
https://www.youtube.com/watch?v=4S_N4GzqFtU.
Po pierwszym krótkim zagniataniu wrzucamy posiekane zioła i jeszcze raz składamy, nie trzeba się przejmować, że zioła nie będą jeszcze dokładnie rozprowadzone po cieście. Po kolejnych 30 minutach i przy drugim zagniataniu wszystko się ładnie wymiesza.
Mam nadzieję, że teraz sprawa jasna.
Pozdrawiam 🙂

Autor: Maciej

Maciej — Fri, 27 Mar 2015 05:37:37 +0000

Punkt 4 jest intrygujący. Co z posiekanymi ziołami? Kiedy je dodać do ciasta?

Autor: karmel-itka

karmel-itka — Thu, 26 Mar 2015 22:59:53 +0000

wspaniały! pod każdym możliwym względem.