Wiosna, wiosna, wiosna ach to Ty!
Wiosnę postanowiłam powitać chlebem i solą. A konkretnie chlebem na zakwasie z twarogiem i szczypiorkiem, inspirując się wiosennym twarożkiem.
Wiosenny chleb na zakwasie
- rodzaj wypieku: Chleby
- baza: Zakwas żytni
- mąka: Mąka pszenna
Składniki
-
mąka pszenna typ 650 350 g
-
letnia woda 350 ml
-
sól 2 łyżeczki
-
mąka pszenna pełnoziarnista 300 g
-
aktywnego zakwasu żytniego 180 g
-
półtłustego twarogu 150 g
-
posiekanego szczypiorku 4 łyżki
Miary:
Przepis:
Pamiętaj, korzystając z drożdży świeżych, należy przygotować z nich zaczyn.
wyrabianie
1. Do misy wsypujemy mąki, dodajemy twaróg, posiekany szczypiorek, sól. Powoli wlewamy letnią wodę, wyrabiamy ciasto, aż osiągnie formę elastycznej kuli (ok. 5 minut).
pierwsze wyrastanie
2. Tak przygotowane ciasto zostawiamy w misie pod przykryciem na 2 godziny.
drugie wyrastanie
3. Wyrośnięte ciasto delikatnie uderzamy pięścią, aby je odgazować. Przekładamy na oprószony mąką blat, formujemy podłużny lub okrągły bochenek. Przekładamy go do wiklinowego koszyka posypanego mąką, przykrywamy ściereczką i zostawiamy pod przykryciem na 2 godziny w ciepłym miejscu.
pieczenie
4. Piekarnik rozgrzewamy do 250 stopni z termoobiegiem. Na dnie piekarnika stawiamy miseczkę ze stali nierdzewnej z kostkami lodu lub wodą.
Koszyk do wyrastania odwracamy dnem do góry, przerzucamy chleb na blachę. Pieczemy 10 minut.
Zmniejszamy temperaturę do 200 stopni, ustawiamy pieczenie góra-dół, chleb pieczemy 30 minut.
Upieczony studzimy na kuchennej kratce.
Upieczony chleb podajemy ze Smakowitą 4 ziarna.
| Czas całkowity: | 4 godz 40 min |
| Czas wyrastania: | 4 godz |
| Czas wypieku: | 40 min |
Chlebek wygląda zachęcająco! Czy można go upiec w keksowce?
nie rozumiem: na czym rosnie ten chleb? W skladnikach figuruje zakwas ale w przygotowaniu juz nie…
Chleb rośnie na miłości, sile przyjaźni i marzeniach. Jedyną rolą zakwasu jest przyjemny zapach w kuchni