Komentarze do: Okrągły chleb pszenno-żytni na zakwasie

Autor: Małgosia

Małgosia — Sun, 07 Sep 2025 21:47:32 +0000

W odpowiedzi do Sybilla. To wspaniale, że udało się odtworzyć smak ze wspomnień :)

Autor: Sybilla

Sybilla — Sun, 07 Sep 2025 08:38:53 +0000

Kiedyś jadłam na Bawarii tradycyjny Krustenbrot. Chciałam go później odtworzyć w domu ale nie udało mi się uzyskać tego smaku, dopóki nie trafiłam na ten przepis. Dziękuję za niego, chleb jest doskonały!

Autor: Małgosia

Małgosia — Fri, 13 Jun 2025 07:10:26 +0000

W odpowiedzi do Julia. Moja rodzina uwielbia ten chleb. Zawsze wychodzi imponujący :)

Autor: Julia

Julia — Thu, 12 Jun 2025 19:29:26 +0000

Doskonały klasyczny staroświecki chleb. Wyrobiłam ciasto ze 150% składników i żałuję, bo trzeba było podwoić. Upiekłam go na kamieniu do pizzy, gdyż ta technika mnie jeszcze nigdy nie zawiodła przy składanych formowanych chlebach nawet kiedy piekę je po raz pierwszy. Wyszedł idealny.

Autor: Małgosia

Małgosia — Thu, 13 Mar 2025 12:33:57 +0000

W odpowiedzi do Małgosia. Prawdopodobnie nie będzie trzeba nic zmieniać. Gdyby ciasto wychodziło zbyt zbite, proszę dodać więcej wody do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Autor: Małgosia

Małgosia — Thu, 13 Mar 2025 11:44:54 +0000

Jak zmienić proporcje jak zamiast mąki pszennej 650 dodam mąkę pszenną 750?

Autor: Małgosia

Małgosia — Wed, 19 Feb 2025 21:42:55 +0000

W odpowiedzi do Jagoda. Blacha może być zarówno gorąca, jak i zimna. Można też upiec chleb w naczyniu żaroodpornym. Najlepiej użyć metody, jaka sprawdza się w naszym piekarniku najlepiej. Chleb na zakwasie powinien zwiększyć objętość o 30-50% a dziurki w chlebie bywają różne. W dużej mierze zależą od naszych umiejętności, użytych składników, temperatury, ale też pogody w danym dniu.

Autor: Jagoda

Jagoda — Wed, 19 Feb 2025 18:10:53 +0000

Dzień dobry. Pani Małgosiu czy blacha na którą wykładamy chleb powinna być nagrzana czy zimna? Ile chleb powinien urosnąć w koszyczku, czy powinien podwoić swoją objętość? Czy dziurki w chlebie po upieczeniu powinny być małe czy raczej duże? U mnie były małe i nie wiem czy to wina zbyt krótkiego wyrastania. W smaku wyszedł dobry ale trochę za niski moim zdaniem

Autor: Małgosia

Małgosia — Mon, 21 Oct 2024 12:03:28 +0000

W odpowiedzi do Maciek.

Ten chleb był pieczony w koszyku o średnicy około 22cm – pojemność 1kg.
Nie wiem jak długo należy piec aż tak duży bochenek, przyznam szczerze, że nie jestem pewna, czy zmieściłby się w moim piekarniku. Czas oczywiście też będzie zależny od wydajności piekarnika, choć z pewnością nie będzie to podany czas x6.

Autor: Maciek

Maciek — Mon, 21 Oct 2024 11:08:38 +0000

Dzień dobry.
Do tej pory piekłem tylko chleby żytnie na zakwasie. Chciałbym wypróbować ten przepis. Jaki duży musi być koszyk do wyrastania? Czy wystarczy koszyk na chlebku półkilowy?. W ogóle jaka będzie masa tego chleba po jego upieczeniu?? Oraz drugie pytanie: jeśli chciałbym upiec chleb naprawdę bardzo duży z tego przepisu, na przykład pięciokilowy. To rozumiem że wystarczyłoby proporcjonalnie zmienić proporcje składników? Czy należałoby zrobić jeszcze inaczej? No i wtedy jak długo należy taki chleb piec? Chyba jednak nie pięć razy dłużej?