Komentarze do: Graham na zakwasie pszennym

Autor: Małgosia

Małgosia — Sun, 25 Apr 2021 19:13:00 +0000

W odpowiedzi do VIOLETTA. W takim przypadku łatwiej będzie mieć pod kontrolą zakwas dokarmiany stopniowo do uzyskania odpowiedniej wagi.

Autor: VIOLETTA

VIOLETTA — Sat, 13 Jun 2020 17:50:14 +0000

Hej .
Dzisiaj upiekłam mój pierwszy chleb na zakwasie pszennym . Zakwas tez robiłam pierwszy raz . Chlebek super . Mam tylko pytanko piekłam dwa bochenki na raz i zakwasu zostało nie za wiele . Czy jesli chce na nastepny wypiek uzbierac 300g zakwasu to po wyjeciu z lodówki przez 2 – 3 dni dokarmaic go po 100g czy odrazu wiecej np .200 g ?

Autor: Tosia

Tosia — Thu, 02 Apr 2020 20:21:55 +0000

W odpowiedzi do Maciek. To jest błąd przy przenoszeniu przepisu na nowy portal, na chwilę obecną powiedziałabym, że nie warto dodawać cukru :)

Autor: Maciek

Maciek — Sun, 29 Mar 2020 19:30:51 +0000

W pkt 1 przepisu jest mowa o cukrze ale nie ma go w liście składników. Ile trzeba dodać cukru? Czy tez cukier jest zbędny/pomyłka?

Autor: Tosia

Tosia — Fri, 25 Jan 2019 12:40:31 +0000

W odpowiedzi do Marta. 150 g

Autor: Marta

Marta — Thu, 24 Jan 2019 18:22:04 +0000

Ile dodać zakwasu?

Autor: margot

margot — Tue, 27 Jun 2017 18:58:52 +0000

Zrobiłam pyszny 🙂
http://kuchniaalicji.blogspot.com/2017/06/graham-na-zakwasie-pszennym-i-takie-tam.html

Autor: Tosia

Tosia — Tue, 10 Mar 2015 10:36:07 +0000

W odpowiedzi do anna.

On jest niestety trochę zbity z natury, często do chleba graham, który można kupić w sklepie dodaje się też trochę jasnej mąki pszennej, chociaż odrobinę, dzięki temu miąższ chleba wychodzi bardziej elastyczny i puszysty. Sama mąka graham niestety ma taką naturę, ale można poeksperymentować i dodać coś mokrego co ciekawie wpłynie na miąższ chleba np. puree ziemniaczane (jak tu: https://smakowitychleb.pl/chleb-ziemniaczany-koperkiem-zakwasie/) lub np. mus z jabłka.
Zakwas po dokarmieniu musi postać dłużej niż 2 godziny, jeśli wyleciał to znaczy, że słoik był po prostu za mały. Klasycznie zakwas potrzebuje nawet 7-8 godzin, ale można czas ten skrócić do 5-6 godzin, jeśli ładnie pracuje. To też wpływa na wyrośnięcie chleba, a nawet jego smak, więc to wiele tłumaczy.
Myślę zatem, że na rozczarowanie wpłynął zarówno nie do końca aktywny zakwas oraz specyfika wypieku z powodu wyboru mąki.
Pozdrawiam serdecznie 🙂

Autor: anna

anna — Mon, 09 Mar 2015 21:01:46 +0000

Upiekłam ten chlebek,wyszedł mi taki jak na Twoim zdjęciu taki plaskaty i b.zwięzły..Powiem szczerze że średnio mi smakuje.Może coś nie tak zrobiłam z zakwasem.Wyjęłam z lodówki był gęsty ale bez widocznych bąbelków.po 2 godz.dodałam 100g mąki graham i 100g letniej wody .Wyszłam po zakupy i jak wróciłam to już wykipiał i zaraz wzięłam się do robienia chleba z tego przepisu.Mąka była b.sucha więc dodałam wody ponad 500ml bo nie chciał się zagnieść.Nie wyrósł tak jak zwykle rosną mi chlebki z Waszych przepisów.Zakwas był orkiszowy.Może trzeba było z nim poczekać mimo że wykipiał???

Autor: Tosia

Tosia — Sat, 07 Feb 2015 17:54:13 +0000

W odpowiedzi do magda. Można, jak najbardziej, w większości przepisów można zastępować zakwas pszenny żytnim i na odwrót, proporcje się nie zmieniają, jedynie smak, ale źle smakować nie może :)