Komentarze do: Flash loaf – chleb pszenno-razowy

Autor: Tosia

Tosia — Tue, 24 Apr 2018 13:32:40 +0000

W odpowiedzi do Anna. Super! Pomyślę o takim przepisie :)

Autor: Anna

Anna — Sun, 22 Apr 2018 15:54:14 +0000

Chleb udał się i był bardzo smaczny, zresztą jak wszystkie chleby które upiekłam dotąd korzystając z przepisów zamieszczonych na tej stronie 🙂 Jestem jednak zwolenniczką chlebów na zakwasie i zastanawiam się, czy byłaby możliwość upieczenia podobnego chlebka – czyli zawierającego surowe ziemniaki – na bazie zakwasu? Myślę, że to dopiero byłby hit 😉 Pozdrawiam!!

Autor: Tosia

Tosia — Sun, 20 Nov 2016 18:54:50 +0000

W odpowiedzi do Daniel.

Dzień dobry,
Trudno to oszacować, ale raczej będzie trzeba analogicznie wydłużyć czas również czterokrotnie 🙂
Proponuję kontrolować na bieżąco w trakcie pieczenia.

Autor: Daniel

Daniel — Sun, 20 Nov 2016 12:17:07 +0000

Witam serdecznie.
Chcialbym zapytac czy jezeli zwiekszylem ilosc skladnikow czterokrotnie i chcialbym upiec z tej ilosci ciasta jeden chleb to musze wydluzyc czas pieczenia?

Autor: Tosia

Tosia — Fri, 04 Jan 2013 17:52:08 +0000

W odpowiedzi do Monika. Przykrycie ciasta jest bardzo ważne, nawet czasami jeśli jest słabo przykryte ściereczką to już w trakcie wyrastania robi się na cieście specyficzna skórka. Do przykrycia można użyć także folii spożywczej/aluminiowej. Warto analizować swoje błędy, aby w przyszłości chleby wychodziły jeszcze lepsze. Pozdrawiam.

Autor: Monika

Monika — Thu, 03 Jan 2013 18:32:50 +0000

Chyba chodzi o wyschnięcie chleba podczas rośnięcia-nie przywiązałam w ogóle uwagi do kwestii szczelnego przykrycia, tzn. wcale go nie przykryłam.No i mój piekarnik to diabeł wcielony więc zwykle skracam czas pieczenia o ok.10 minut, a tym razem trzymałam przepisowe 40.Trąc ziemniaki wiedziałam, że następnym razem wezmę wskazaną ilość.Dzięki za szybkie i rzetelne odpowiedzi, piekę pieczywo od półtora miesiąca zaledwie i dosyć konsekwentnie analizuję mankamenty moich wypieków.

Autor: Tosia

Tosia — Thu, 03 Jan 2013 12:17:06 +0000

W odpowiedzi do Monika.

Przyczyną grubej i twardej skórki może być zbyt wysoka temperatura pieczenia (każdy piekarnik jest inny) lub wyschnięcie ciasta jeszcze w trakcie wyrastania, jeśli nie było szczelnie zakryte ściereczką lub folią.
Ziemniaki w tym przepisie są dosyć istotne, wpływają na wilgotność chleba i strukturę ciasta. Ocet balsamiczny przyśpiesza proces wyrastania ciasta, więc to może być kolejna przyczyna, ciasto wyrastało za krótko jak na jego składniki, a dodatkowo wyschło.
Cieszę się, że mimo to wyszedł smaczny 🙂

Autor: Monika

Monika — Thu, 03 Jan 2013 11:10:17 +0000

Jakie mogą być przyczyny zbyt grubej i twardej skórki w chlebie? Ciasto podczas wyrabiania było twarde , zrobiłam chleb na bazie tego przepisu, czyli nieco mniej ziemniaków, bo zabrakło, zamiast masła olej ze słoika z suszonymi pomidorami, brak octu, bo nie miałam balsamicznego, wyszedł bardzo smaczny, ale skórka jest zbyt gruba.
P.S.Bardzo lubię waszą stronę.

Autor: Tosia

Tosia — Sat, 29 Dec 2012 09:31:15 +0000

W odpowiedzi do Monika.

Bardziej ufam przelicznikowi 7 gram suchych drożdży = 15 gram świeżych. Więcej na ten temat tutaj: https://smakowitychleb.pl/drozdze-swieze-czy-suszone-2/
Ocet balsamiczny można w ogóle tutaj pominąć albo dodać np. ocet winny lub pójść w inną stronę i dodać np. sos sojowy. Ocet balsamiczny wpływa w tym chlebie trochę na smak i przyśpiesza proces wyrastania chleba.
Pozdrawiam.

Autor: Monika

Monika — Fri, 28 Dec 2012 17:53:08 +0000

Pytanie o drożdże.Wg różnych źródeł 7gr suchych drożdży to 25 gr świeżych.Czy tak jest twoim zdaniem czy przelicznik jest inny?
Czy można pominąć ocet balsamiczny lub zastąpić go czymś innym?