Komentarze do: Chleb żytni z żurawiną na zakwasie https://smakowitychleb.pl/chleb-zytni-z-zurawina-na-zakwasie/ Ponad 1000 przepisów na samodzielnie wypiekany chleb! Sun, 05 Jan 2025 23:15:27 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Autor: Małgosia https://smakowitychleb.pl/chleb-zytni-z-zurawina-na-zakwasie/#comment-528333 Sun, 05 Jan 2025 15:33:45 +0000 https://smakowitychleb.pl/?p=14188#comment-528333 W odpowiedzi do Barbara.

Gotowego nie rozdajemy, ale mamy dobry przepis https://smakowitychleb.pl/porada/zakwas-zytni-krok-po-kroku/

]]> Autor: Barbara https://smakowitychleb.pl/chleb-zytni-z-zurawina-na-zakwasie/#comment-528329 Sat, 04 Jan 2025 19:17:47 +0000 https://smakowitychleb.pl/?p=14188#comment-528329 Poproszę o zakwas

]]> Autor: Magdalena https://smakowitychleb.pl/chleb-zytni-z-zurawina-na-zakwasie/#comment-135434 Tue, 12 May 2020 12:05:00 +0000 https://smakowitychleb.pl/?p=14188#comment-135434 W odpowiedzi do Magdalena.

Jeszcze dodam, iż chlebek świetnie się kroi, nic nie zostaje na ostrzu noża, tylko w dotyku jest wilgotny.

]]> Autor: Magdalena https://smakowitychleb.pl/chleb-zytni-z-zurawina-na-zakwasie/#comment-135432 Tue, 12 May 2020 12:03:31 +0000 https://smakowitychleb.pl/?p=14188#comment-135432 Dzień dobry,
Wczoraj upiekłam ten chlebek jest pyszny! Dokładnie taki mi się marzył, żytni przełamany słodyczą żurawiny. Jednak chciałbym zapytać, ponieważ jest to mój pierwszy chleb żytni, czy ciasto w środku ma być delikatnie wilgotne? Jedyną modyfikacją jaką wprowadziłam do przepisu było dodanie 80g żurawiny i 20g siemienia lnianego zamiast 100g żurawiny. I piekłam go 10 minut dłużej, a następnie zostawiłam go w środku do wystygnięcia piekarnika. Jednak mój piekarnik należy raczej do tych słabszych, dlatego pozwoliłam sobie na taką modyfikację. Czy na wilgotność chleba miało wpływ to iż wyrastał w zamkniętym piekarniku z miską gorącej wody na dnie piekarnika, która zaparowała piekarnik? Chlebek zdecydowanie nie jest zakalcem, w środku widać liczne pęcherzyki powietrza, w czasie wyrastania widocznie urósł. Czy coś zrobiłam nie tak, czy niepotrzebnie się martwię?
Bardzo dziękuję za przepis i proszę o wskazówkę.
Pozdrawiam,
Magdalena

]]> Autor: Tosia https://smakowitychleb.pl/chleb-zytni-z-zurawina-na-zakwasie/#comment-110522 Tue, 07 Jan 2020 10:37:19 +0000 https://smakowitychleb.pl/?p=14188#comment-110522 W odpowiedzi do wyszlina.

Cieszę się i życzę kolejnych udanych wypieków 🙂

]]> Autor: wyszlina https://smakowitychleb.pl/chleb-zytni-z-zurawina-na-zakwasie/#comment-109973 Thu, 02 Jan 2020 19:43:28 +0000 https://smakowitychleb.pl/?p=14188#comment-109973 Piekę chleb od dwóch lat. Od momentu, jak trafiłam na Twoją stronę. Dawno miałam zamiar pochwalić Twoją pracę. Zakwas wyszedł od pierwszego razu, chleb każdy się udaje. Jestem zachwycona, porady są bardzo pożyteczne. Życzę dużo szczęścia w Nowym Roku oraz wielu nowych przepisów.

]]> Autor: Pioter https://smakowitychleb.pl/chleb-zytni-z-zurawina-na-zakwasie/#comment-93504 Fri, 16 Aug 2019 19:20:09 +0000 https://smakowitychleb.pl/?p=14188#comment-93504 Od dłuższego czasu myślałem o upieczeniu swojego pierwszego chleba. Gdy natrafiłem na tę stronę i Ciebie Tosiu to w końcu wziąłem się w garść i zmierzyłem się. Marzył mi się żytni na zakwasie. Najpierw zrobiłem z Twojego przepisu ten prosty na zakwasie. Po tym jak szczegółowo wszystko opisujesz byłem tak pewny, że wyjdzie, że zrobiłem dwa na raz i to był strzał w dziesiątkę! Niby dwa te same proporcje, ale jeden mieszałem ręcznie a drugi drewnianą łyżką w misce. Efekt był taki że ten wyrabiany rękami nie pękł a ten drugi pękł po długości przy krawędziach i mniej wyrósł. Oba nacisnąłem przed włożeniem do piekarnika.
Teraz upiekłem ten z żurawiną (też dwa na raz), choć zamiast niej dałem słonecznik, dynię i goję. Musiałem dodać wody (80ml). Oba mieszałem łyżką. Efekt – oba popękały.
Zakwas był dokarmiany zgodnie z Twoimi przepisami.
Po pierwsze dzięki za to że dzielisz się wiedzą! Jesteś nieoceniona!
A po drugie czy jednak sposób wyrabiania może mieć wpływ na efekt końcowy?
Serdecznie pozdrawiam!
Czytajcie! Próbujcie! Smakujcie!

]]> Autor: Tosia https://smakowitychleb.pl/chleb-zytni-z-zurawina-na-zakwasie/#comment-90361 Mon, 15 Apr 2019 11:33:15 +0000 https://smakowitychleb.pl/?p=14188#comment-90361 W odpowiedzi do Dawid.

A ciasto jest krótko czy długo zagniatane? Gdzieś musi być przyczyna. Czyli inne chleby wychodzą tylko tak z żytnią? A mąka kupowana zawsze od tego samego producenta?

]]> Autor: Dawid https://smakowitychleb.pl/chleb-zytni-z-zurawina-na-zakwasie/#comment-90293 Thu, 11 Apr 2019 17:44:32 +0000 https://smakowitychleb.pl/?p=14188#comment-90293 Mi za każdym razem po wypieku robi się powietrze między skórką a miękiszem, cokolwiek bym nie zmieniał(para, bez pary, gęściejsze ciasto, luźniejsze) poprostu cokolwiek bym nie zmienił w przepisie (A doświadczenie mam) to w każdym chlebie 100% zytnim wychodzi takie coś. Taka komora powietrzna na całej długości pod skórką od 0.5cm do nawet 1.5. Oczywiście skórka spalona A spód glina :/

]]> Autor: Jurek https://smakowitychleb.pl/chleb-zytni-z-zurawina-na-zakwasie/#comment-86467 Tue, 02 Oct 2018 19:52:23 +0000 https://smakowitychleb.pl/?p=14188#comment-86467 W odpowiedzi do Tosia.

Po 7-miu godzinach pod żarówką w piekarniku podrósł jakieś 20%. Wróciłem po ok. 12 godzinach. Wtedy był w miarę wyrośnięty. Zakwas ma ok. 3-4 lat i ciągle jest to samo. Podawane w przepisach czasy wyrastania zawsze są za małe. Nie wiem gdzie tkwi błąd.

]]>