Komentarze do: Chleb żytni parzony (na zakwasie)

Autor: Tomasz

Tomasz — Mon, 24 Mar 2025 08:43:16 +0000

W odpowiedzi do Małgosia. Dzięki.

Autor: Małgosia

Małgosia — Fri, 21 Mar 2025 22:58:22 +0000

W odpowiedzi do Tomasz. Do klasycznego chleba raczej nie dodaję tłuszczów.

Autor: Tomasz

Tomasz — Fri, 21 Mar 2025 18:36:58 +0000

W odpowiedzi do Tomasz. Zapomniałem zapytać. Czy dodajecie łyżkę oleju do ciasta? Tak słyszałem.

Autor: Tomasz

Tomasz — Fri, 21 Mar 2025 18:29:51 +0000

W odpowiedzi do Julia. Ja też zaparzam,,razową" i wyrabiam planetarnym. Julia ma rację, trzeba więcej płynu - u mnie maślanka. Pozdrawiania Tomasz

Autor: Małgosia

Małgosia — Tue, 18 Mar 2025 18:21:43 +0000

W odpowiedzi do Julia. Taka drobna modyfikacja jak widać nie wpłynęła na wypiek. Chleb wygląda mega apetycznie. I jeszcze te pestki dyni - uwielbiam!

Autor: Julia

Julia — Tue, 18 Mar 2025 16:05:59 +0000

Pomyliłam się i zalałam wrzątkiem mąkę razową. Nie udawało mi się jej wymieszać z zakwasem. Postanowiłam rozmiksować robotem na najwyższych obrotach, aby pozbyć się grudek. W żaden sposób nie zakłóciło to dalszego procesu, więc mogę polecić tę metodę, gdyby ktoś napotkał podobny problem. Jeśli chodzi o czas oczekiwania, aż zaparka z zakwasem będzie gotowa, to u mnie już po trzech godzinach była wyrośnięta i musiałam mieszać chleb. Było też za mało płynu, więc wspomogłam się kefirem. Z modyfikacji dodałam jeszcze pestki dyni. Chlebek odpoczywa po pieczeniu, ale nie mogłam wytrzymać i odkroiłam końcówkę z jednego z trzech bochenków. Jest pyszny i bardzo go polecam. Ten jest niski i krzywy, bo zrobiłam z podwójnej porcji i wyszło ciasto na dwa pełnowymiarowe i jeden taki z resztek. Najmniejszy najszybciej stygnie, więc na nim została przeprowadzona kontrola jakości dziurek. Z jednej strony jest gorzej wyrośnięty, bo stał z brzegu przy szybie w piekarniku i nie miał tam tak ciepło jak dwa pozostałe. Dziękuję za przepis i odpowiedź pod wersją na drożdżach.

Autor: Małgosia

Małgosia — Thu, 27 Feb 2025 09:49:13 +0000

W odpowiedzi do Tomasz. Bardzo smakowita modyfikacja :)

Autor: Tomasz

Tomasz — Thu, 27 Feb 2025 00:07:23 +0000

Hejka. Zmieszałem mąkę jasną z ,,razówką” pół na pół. No i wyszło super, razowiec jak ta lala. Dodałem jeszcze garstkę mieszanki ziarenek i żurawiny. Wygląd i smak jak kidyś z piekarni na sąsiedniej ulicy.

Autor: Małgosia

Małgosia — Fri, 24 Jan 2025 10:54:45 +0000

W odpowiedzi do Lucyna. 80g mąki używamy do zaparki, pozostałe 420 dodajemy surowe, a oprócz tego potrzebujemy aktywny zakwas.

Autor: Lucyna

Lucyna — Fri, 24 Jan 2025 09:35:42 +0000

Trochę mi wstyd ale nie bardzo zrozumiałam, więc proszę o wyjaśnienie.
Mąka zaparzona to jest tylko te 80 g użyte do zakwasu wykonanego w 1p. Pozostałą mąkę dodajemy sypką, surową. Zakwas żywy 100g należy przygotować dodatkowo? Czy ten z przepisu wystarczy? Pozdrawiam.