Komentarze do: Chleb z samopszy na zakwasie żytnim

Autor: Małgosia

Małgosia — Sat, 10 Jan 2026 15:18:32 +0000

W odpowiedzi do GRAZYNNA.

Powodów może być jak zawsze kilka:
– za mało wody w cieście
– słabo wyrobione ciasto
– źle wyrośnięte ciasto
– podsypywanie mąką podczas zagniatania i formowania
– za długo pieczony chleb w zbyt niskiej temperaturze

Autor: GRAZYNNA

GRAZYNNA — Sat, 10 Jan 2026 07:43:59 +0000

WITAM
DLACZEGO MÓJ UPIECZONY CHLEBEK SIĘ KRUSZY.
PIEKĘ ŻYTNIO-ORKISZOWY NA ŻYTNIM ZAKWASIE.
DZIĘKUJE I POZDRAWIAM.

Autor: Wojciech

Wojciech — Fri, 01 Aug 2025 15:25:25 +0000

W odpowiedzi do Malgosia. Używam do wyłożenia formy wielorazową folię do pieczenia (czarną) - jest całkowicie odporna na przyklejanie się ciasta podczas pieczenia. Po procesie pieczenia folia jest czysta, wystarczy ją przetrzeć. Jeden arkusz zużywa się podczas pieczenia po około 30 cyklach. Folia także służy mi do wykładania blachy do pieczenia bułeczek.

Autor: Małgosia

Małgosia — Fri, 01 Aug 2025 15:02:42 +0000

W odpowiedzi do Malgosia. Proszę spróbować pozostawić do wystygnięcia może pod wpływem pary odejdzie, jak nie to można próbować obłożyć mokrą ściereczką, czasami pomaga.

Autor: Malgosia

Malgosia — Fri, 01 Aug 2025 14:11:03 +0000

Chlebek bardzo smaczny, ale papier pergaminowy sie calkiem przykleil do chleba.
Co zrobi zeby go sie pozbyc?

Autor: Małgosia

Małgosia — Tue, 25 Mar 2025 17:59:34 +0000

W odpowiedzi do Wojciech. Orzeszki prażone są bardziej wyraziste, ale surowe też będą OK. Solonych raczej bym nie wybierała, bo chleb może wyjść za słony.

Autor: Wojciech

Wojciech — Tue, 25 Mar 2025 07:54:21 +0000

Czy orzeszki ziemne powinny być prażone, czy „surowe”? Chyba też nie solone.
Upiekłem chleb z mąki z samopszy (1850) i płaskurki (650) w proporcjach 380/120. Dodałem orzechy włoskie i ziarna słonecznika. Na zakwasie prowadzonym od kilku miesięcy. Ciasto w formie wyrosło ok. 100%. Pieczony w temp. 220 st. – 12 min. oraz w 190 st. – 28 min. (wypróbowany piekarnik elektryczny).
Chleb jest znakomity – elastyczny, obłędnie smaczny i pachnący.
Pozdrawiam wszystkich.

Autor: Małgosia

Małgosia — Thu, 06 Feb 2025 18:07:02 +0000

W odpowiedzi do Beata.

Mąka razowa jest mąką pełnoziarnistą – to fakt, ale przyjęło się, że mąką razową nazywamy mąkę typu 2000. Te nieco niższe – pełnoziarnistymi.

Autor: Beata

Beata — Thu, 06 Feb 2025 13:36:37 +0000

W odpowiedzi do Tosia. Mąka pełnoziarnista to to samo co mąka razowa.

Autor: Małgosia

Małgosia — Thu, 13 Jul 2023 12:59:38 +0000

W odpowiedzi do Kasia. Siemię lniane to super dodatek do pieczywa. Czas wyrastania i pieczenia zawsze trzeba dostosować do własnego zakwasu, otoczenia oraz sprzętu, jakiego używamy. Te podane w przepisie są zawsze orientacyjne.