Komentarze do: Chleb pszenno-orkiszowy z ziołami

Autor: Małgosia

Małgosia — Wed, 04 Mar 2026 15:23:01 +0000

W odpowiedzi do Agnieszka.

Do każdego z naszych przepisów na zakwasie można dodać szczyptę drożdży i odpowiednio skrócić czasy wyrastania.
Lub odwrotnie – do każdego chleba na bazie drożdży można dodać niewielką ilość zakwasu lub nieaktywnego odrzutu dla smaku.

Autor: Agnieszka

Agnieszka — Wed, 04 Mar 2026 14:04:47 +0000

Mam pytanie czy na blogu znajdują się jeszcze inne przepisy mieszane tzn. z użyciem zakwasu i drożdży? Chciałabym wypróbować coś innego a dobrze mi wychodzą te miksy 🙂

Autor: Małgosia

Małgosia — Thu, 24 Oct 2024 15:39:13 +0000

W odpowiedzi do Magda.

Oczywiście, można użyć świeżych drożdży. Jedna łyżeczka suszonych będzie odpowiadała około 5g świeżych drożdży i trzeba przygotować rozczyn.
Zachęcam do skorzystania z naszych poradników:
https://smakowitychleb.pl/porada/jak-zrobic-zaczyn-drozdzowy/
https://smakowitychleb.pl/porada/jak-przeliczyc-drozdze-suszone-na-swieze/

Autor: Magda

Magda — Thu, 24 Oct 2024 14:57:35 +0000

Dzień dobry, czy mogę zamienić suche drożdże na świeże? Jeśli tak to w jakich proporcjach?

Autor: Marek

Marek — Thu, 20 Aug 2020 17:52:01 +0000

Upiekłem ten chleb z mąką orkiszową pełnoziarnistą (zachowując proporcje z przepisu) i też wyszedł bardzo fajny. I do tego szybko się go robi! Polecam.

Autor: Klementynka

Klementynka — Sun, 17 Jun 2018 15:38:57 +0000

Chleb zrobiłam z polską mąką pszenną typ 550 i holenderską jasną orkiszową, której typu nie znam, gdyż w Holandii takich rzeczy nie podają – jest po prostu jasna i pełnoziarnista. Kminku nie dodawałam, bo średnio za nim przepadam, a soli półtorej łyżeczki zamiast dwóch. Reszta dokładnie zgodnie z przepisem. Powolutku dodawałam wody i zrobiły się od razu kluski, które potem ciężko było rozgnieść i rozprowadzić. Dziwnie jakoś, pierwszy raz mi się coś takiego przytrafiło. W końcu jakoś ogarnęłam sprawę, ale wody było zdecydowanie za mało. Może właśnie ta mąka orkiszowa u nas jest drobniejsza. Ciasto zrobiło się kamienne, a jeszcze zostało trochę mąki na spodzie miski. Dałam jeszcze 25 ml wody, udało mi się ostatecznie jakoś to zagnieść, choć mocno się naszarpałam przez te 10 minut. Ciasto przez moment odrobinę się kleiło, za chwilę już nie i było trudno je uciskać. Bałam się dodawać jeszcze więcej wody, ale chyba powinnam jednak. Sporą trudność sprawiło uformowanie bochenka, bo ile by nie zagniatać, to nie chciało się to skleić ze sobą, powstawały rowki. Miało to wygląd ciasta na pizzę, ale bardzo twardego. Na blaszce ładnie wyrosło, potem piekłam na niej przez pół godziny – podany przez Panią czas jest idealny. Bochenek wyszedł całkiem ładny, choć standardowo, na dole po bokach popękał. Skórka twarda, chrupiąca, miąższ jak w puszystej bułce. W smaku pyszny, jak spód od pizzy, do tego pięknie pachnie. Ziołowe chleby należą do moich ulubionych. Robię teraz chleby drożdżowe, gdyż zakwas orkiszowy musiałam wyrzucić. Po tygodniu przestał bąbelkować i tak jak poprzednio żytni, zrobił się lekko pomarańczowy, jakiś taki śluzowaty i okropnie śmierdział. Wylałam do sedesu, a akurat mieliśmy wizytę kontrolera wodomierzy. Wszedł do mieszkania i pyta ze współczuciem: „Oj, chyba ktoś zwymiotował?” Ale mi było wstyd 😀 Nie wiem, dlaczego tak się dzieje. Już tańczę nad tymi zakwasami ile wlezie. Codziennie dokarmianie, ochrona od meszek, co parę dni wyparzanie i zmiana słoików, przykrywam bardzo przewiewnymi, drogimi opatrunkami jałowymi, bo pod normalną chustką pleśnieje. A przykrywać muszę, bo robactwo od razu do tego leci. Kupiliśmy specjalne środki na meszki owocówki, to zamiast lecieć do tych środków, i tak dopadają zakwas. Widocznie intensywniej „pachnie”. Przyznam, że trochę zraziłam się już do zakwasów. Poza tym nigdy nie wiem, kiedy już jest zepsuty. Kilka razy już nam zaszkodził, mieliśmy oboje wysypkę i silne rewolucje. Smutno mi, bo jednak zdecydowanie bardziej wolę chleby na zakwasie od drożdżowych. Zresztą, ponoć uchodzą za zdrowsze. Pisałam do holenderskiej autorki książek o chlebach, załączyłam zdjęcia moich zakwasów. Niby chętnie odpisuje czytelnikom. Minęły 2-3 tygodnie i nic. Myślę, że po powrocie z Polski spróbuję jeszcze raz zrobić zakwas, ale już żytni i to na mące biologicznej, bo na niej zdecydowanie pracował lepiej. Zobaczymy. Ale naprawdę już się boję, że w końcu poważnie się zatrujemy. Ponoć te szkodliwe bakterie, czy grzyby wytwarzają toksyny i o ile podczas pieczenia te bakterie się wybije, tak toksyny zostają i powodują reakcje alergiczne. Zazdroszczę tym, którym te zakwasy wychodzą i nie mają takich cyrków. Dodam, że woda zawsze jest wcześniej gotowana i studzona, mieszam też drewnianą łyżką. Załamać się można 🙂 Pozdrawiam 🙂

Autor: Tosia

Tosia — Wed, 15 Feb 2017 22:00:16 +0000

W odpowiedzi do Bogusia.

Proszę bardzo 🙂
https://smakowitychleb.pl/chleb-orkiszowy-ubijany/
https://smakowitychleb.pl/chleb-pelnoziarnisty-kefirem-koperkiem/

Autor: Bogusia

Bogusia — Tue, 14 Feb 2017 16:08:22 +0000

W odpowiedzi do Tosia. Chciałabym upiec na drożdżach. Jakiś fajny chlebek z orkiszową pełnoziarnistą. Dziękuję!

Autor: Tosia

Tosia — Mon, 13 Feb 2017 21:30:54 +0000

W odpowiedzi do Bogusia. To jeden z pierwszych przepisów na blogu, sprzed kilku lat, więc pomijając fakt, że trzeba ten przepis zmodyfikować pod mąkę, wolałabym polecić inny przepis. Ale zależy Pani na wypieku na drożdżach czy zakwasie? To wyślę propozycje :)

Autor: Bogusia

Bogusia — Mon, 13 Feb 2017 20:13:02 +0000

W domu mam mąkę orkiszową pełnoziarnistą (typ 1850). Czy taka nada się do tego chlebka? Jeśli tak to w jakiej proporcji?