Komentarze do: Chleb orkiszowy na zakwasie

Autor: Małgosia

Małgosia — Sun, 31 May 2026 21:18:38 +0000

W odpowiedzi do Kasia. Kształt garnka zależy od naszych preferencji i tego, jak duży chleb chcemy piec. Wg mnie minimum to 4-4,5litra. Kształt dowolny. Bardzo lubię też te dedykowane do chleba naczynia. One zazwyczaj mają płytki dół, który ułatwia włożenie bochenka do naczynia i jednocześnie wysoką pokrywkę, aby chleb miał gdzie rosnąć.

Autor: Kasia

Kasia — Fri, 29 May 2026 15:36:56 +0000

Zrobiłam ten chleb 2 razy, za pierwszym razem trochę się rozlał (jak zwykle ściśle trzymałam się przepisu przy pierwszym podejściu), za drugim dopasowałam przepis, czyli zmniejszyłam ilość wody i chleb wyszedł dobrze, niemniej osobiście wolę luźniejsze ciasta, bo po upieczeniu konsystencja jest moim zdaniem lepsza, zatem dojrzałam do zakupu garnka żeliwnego, który, jak rozumiem, świetnie się nadaje do pieczenia takich trochę rozlanych chlebków – i moje pytanie brzmi, jaki garnek wybrać do tego rodzaju chleba (0,5 kg mąki, formowany okrągły): okrągły o średnicy 24 cm czy 26 cm? Lepszy pełny garnek z pokrywką czy emaliowana patelnia z głęboką pokrywką (takie też są proponowane w Internecie do wypieku chleba)? A przy okazji dziękuję za jeszcze jeden fajny przepis 🙂

Autor: Małgosia

Małgosia — Tue, 13 May 2025 09:26:14 +0000

W odpowiedzi do Tomasz. Trzeba obserwować ciasto. Jeśli nie wyrasta ono w warunkach ściśle kontrolowanych ten czas za każdym razem może być nieco inny. W teorii 2,5 godziny jest akceptowalne i nie powinno mieć wpływu na kolejne etapy, w praktyce - trudno powiedzieć na odległość.

Autor: Tomasz

Tomasz — Tue, 13 May 2025 06:52:39 +0000

Prośba o poradę techniczna dotycząca ogólnie procesu robienia chleba nie konkretnie z tego przepisu ale akurat przy nim mi się ta sytuacja przydarzyła. Zazwyczaj wstaje wcześnie rano np. o 5 żeby wymieszac składniki i zostawić do wyrastania żeby chlebek był gotowy stosunkowo wcześnie. Powiedzmy,że zajmuje mi to 20 minut czyli drugie wyrabianie powinno się odbyć koło 7:20. Zazwyczaj ustawiam sobie budzik żeby po wymaganym czasie przerobić ciasto ale dziś o tym zapomniałem i mi się przysnęło i wstałem po 2,5 godziny zamiast po 2. Czy takie przedłużenie pierwszej fazy wyrastania powinno mieć wpływ na drugą fazę np. skracając ja o ten czas czy powinno zostać bez zmian?

Autor: Małgosia

Małgosia — Fri, 14 Mar 2025 19:18:28 +0000

W odpowiedzi do Maciej. Osobiście nie polecam, ale to prawda, cukier nieco przyspiesza fermentację.

Autor: Maciej

Maciej — Fri, 14 Mar 2025 13:40:29 +0000

W odpowiedzi do Aśka. Dopiero zaczynam pieczenie chleba. U mnie na młody i słaby zakwas (orkiszowy) trochę pomogło dodanie do ciasta łyżeczki cukru.

Autor: Małgosia

Małgosia — Mon, 06 Mar 2023 06:40:50 +0000

W odpowiedzi do Aśka. Jedna faza wyrastania tego chleba nie wystarczy, by był idealny. Można spróbować skrócić pierwszą fazę fermentacji jeśli ciasto mocno w tym czasie rośnie (powinno wyrosnąć około 30-50%), ale druga faza musi być zachowana. Prawdopodobnie trzeba poprawić jakość zakwasu. W jakich proporcjach i jak często jest karmiony?

Autor: Aśka

Aśka — Sun, 05 Mar 2023 19:45:08 +0000

Bardzo łatwy przepis ale jakoś mi nie wychodzi. Robiłam już 3x ale chlebek mi niezbyt wyrasta. Wygląda jak keks. Cały czas dokarmiam zakwas i myślałam, że będzie coraz lepiej. Ciasto wyrasta ok w pierwszych dwóch godzinach a potem po przełożeniu już nie bardzo. Zastanawiam się więc czy nie upiec go już po 2 godzinach kiedy jest wyrośnięty. Bo nie mam innego pomysłu

Autor: Henryka

Henryka — Wed, 16 Feb 2022 17:31:48 +0000

Witam, jutro będe pekła perwszy raz chlebek orkiszowy wg Pani przepsu, czy moge dodać nasiona słonecznika, dyni śemię lniane?
pozdrawiam i z góry dziekuje za odpowiedz

Autor: Małgosia

Małgosia — Sat, 12 Feb 2022 07:24:14 +0000

W odpowiedzi do Martyna. Super, dziękuję za opinię :)