Komentarze do: Bajgle na zakwasie

Autor: Małgosia

Małgosia — Wed, 30 Jul 2025 08:56:53 +0000

W odpowiedzi do Magdalena. Najlepiej byłoby uformowane bajgle szczelnie przykryć i wtedy wstawić do lodówki na dolną półkę.

Autor: Magdalena

Magdalena — Wed, 30 Jul 2025 08:19:35 +0000

Dzień dobry,

Chciałam zrobić dziś bajgle i zastanawiam się czy ciasto można po drugim wyrastaniu wstawić do lodówki na noc i rano kontynuować?

Pozdrawiam 🙂

Autor: Małgosia

Małgosia — Sun, 16 Oct 2022 18:50:24 +0000

W odpowiedzi do Joanna. Zarówno jedna, jak i druga zmiana mogą powodować, że ciasto się "klei". typ 450 to bardzo słaba mąka do wypieków.

Autor: Joanna

Joanna — Sun, 16 Oct 2022 13:13:26 +0000

Robię dziś bajgle na zakwasie według przepisu z 2020 roku, zauważyłam że zakwasu dodałam 300g, a nie 200g tak jak w Twoim dopracowanym przepisie. Pewnie z tego powodu ciasto wymaga podsypywania mąką za każdym razem. Używam też mąki 450. Myślę, że powinny być przez to gładsze. W 2020 piekłam regularnie chleb korzystając z tutejszych przepisów. Dziś wróciłam stronę.

Autor: Tosia

Tosia — Mon, 19 Nov 2018 16:35:53 +0000

W odpowiedzi do radek. Gdzieś się musiały zaburzyć proporcje, zawsze warto ciasto podsypać mąką, aby było bardziej elastyczne :)

Autor: radek

radek — Sun, 18 Nov 2018 16:30:50 +0000

Ciasto wyszło mi klejące 🙁 Nie dało się go uformować ? Co może być powodem ? Wszystkie składniki wg przepisu.

Autor: Sylwia

Sylwia — Sat, 17 Nov 2018 15:28:53 +0000

Proszę mi wytłumaczyć ten fragment że ciasto „składamy od dołu ku środkowi i od góry do środka” bo trochę nie rozumiem

Autor: Tosia

Tosia — Thu, 08 Nov 2018 21:05:42 +0000

W odpowiedzi do Sylwia. Można orkiszową, można ksylitol :)

Autor: Sylwia

Sylwia — Wed, 07 Nov 2018 16:28:18 +0000

Czy mąkę pszenną można zastąpić żytnią 720? I najważniejsze – czy do wody zamiast cukru można dodać ksylitol?

Autor: Tosia

Tosia — Mon, 26 Feb 2018 11:20:59 +0000

W odpowiedzi do Kasia.

Tak, mąkę pszenną można zawsze zastępować orkiszową jasną, proporcje bez zmian. Z zakwasem również można tak postąpić.
Powodzenia 🙂