Archiwum | Chleby pieczone na drożdżach spożywczych Kanał RSS
Focaccia serowa

Focaccia serowa

Jeśli śledzicie stronę od dawna, z pewnością zauważyliście, że mam słabość do focacci. Gdy planujemy z Tosią przepisy na pieczywo, które zaprezentujemy na stronie, często zarzuca mi, że zdecydowanie za często robię focaccię. Miałam więc od kilku dobrych tygodni prawdziwy focacciowy odwyk. Cóż ja poradzę, że tak bardzo ją lubię? Nigdy nie zapomnę jak spróbowałam […]

Czytaj dalej
Razowe bułeczki z karmelizowanymi orzechami

Razowe bułeczki z karmelizowanymi orzechami

Jestem przyzwyczajona do robienia chleba gdziekolwiek się znajdę. Wszędzie można kupić odpowiednią mąkę i stworzyć bułeczki, które ucieszą bliskich podczas śniadania. Choć nie mam ze sobą ani wagi kuchennej, ani dużej miski, ani tym bardziej maszyny do zagniatania, formuję ciasto w dużym garnku i zagniatam je rękami. Dzisiaj do bułeczek dodałam karmelizowane orzechy, które też […]

Czytaj dalej
Chleb tostowy z mascarpone i szczypiorkiem

Chleb tostowy z mascarpone i szczypiorkiem

Mam słabość do chleba tostowego. Gdybym nie piekła pieczywa w domu, miałabym z tym problem. Za każdym razem, gdy zdarzy mi się kupić chleb na tosty w sklepie, mam świadomość tego, że nie jest to korzystny produkt dla mojego zdrowia. Biorąc do ręki kromkę chleba i ściskając ją, w odróżnieniu od prawdziwego chleba, zamiast wrócić […]

Czytaj dalej
Bagietka z kaszą manną

Bagietka z kaszą manną

Jest wiele sposobów, aby uzyskać chrupiącą skórkę chleba i bułek. Wystarczy upiec swój chleb w piekarniku z postawioną miseczką z kostkami lodu. Można też posmarować wierzch ciasta chlebowego zimną wodą, chwilę przed pieczeniem. Niektórzy smarują też ciasto chlebowe rozbełtanym jajkiem. A o innych sposobach przeczytasz tu. Są też mniej angażujące metody, o których na pewno […]

Czytaj dalej
Zielony wiosenny chlebek

Zielony wiosenny chlebek

W myśl powiedzenia „Nie przyszła góra do Mahometa, przyszedł Mahomet do góry”, postanowiłam przywołać wiosnę w swojej kuchni. A jak wiadomo wiosna lubi kolor zielony, dlatego  przemyciłam go w swoim chlebie. W kuchni znalazłam liście młodego szpinaku oraz rukoli, a także natkę pietruszki. Składniki połączyłam ze sobą, dodałam orzechy, czosnek i oliwę. Powstało z tego […]

Czytaj dalej
Ciabatta z czekoladą

Ciabatta z czekoladą

Ciabatty robię już od dłuższego czasu. Zwykle wymieniam dodatki, tworząc nowe kombinacje smakowe. Rozpoczynam proces od zrobienia drożdżowego zaczynu, a następnie dodaję porcję mąki  w celu uformowania bochenka. Robiąc ciabattę w ten sposób już zagniatając rękami ciasto można wyczuć, że ma ona luźniejszą konsystencję. W rękach to czysta przyjemność. Dzięki tej właśnie luźnej konsystencji sam […]

Czytaj dalej
Bułeczki z earl greyem

Bułeczki z earl greyem

Lubicie mocną, aromatyczną herbatę? Ja muszę się przyznać, że często stawiam na coś szybkiego, raczej owocowego. Kiedyś potrafiłam spędzić kilkadziesiąt minut w sklepie wąchając słoik za słoikiem w poszukiwaniu najlepszej dla mnie mieszanki. Z czasem jednak przerzuciłam się  na kawę. Potrafię za to docenić prawdziwego, dobrego earl greya. Ten posmak bergamotki bardzo mi odpowiada, więc postanowiłam tym […]

Czytaj dalej
Warkoczyki pomarańczowe

Warkoczyki pomarańczowe

Nigdy nie byłam dobra w zaplataniu warkoczyków. Od dziecka wyręczała mnie w tym mama, rzeźbiąc na mojej głowie co raz to bardziej skomplikowane zawijasy i kłoski. Nic się w tej kwestii nie zmieniło, choć powoli się uczę. Póki co kłoski i warkoczyki kojarzą mi się z kolejnymi piekarniczymi eksperymentami. Ciasto do warkoczyków jest mocno pomarańczowe. […]

Czytaj dalej
Chleb z suszonymi pomidorami i oliwą

Chleb z suszonymi pomidorami i oliwą

Zima nie odpuszcza. Nie przypominam sobie takiej pogody o tej porze roku od dawna (jak nie nigdy!). Mimo, że zimę darzę sympatią, szczególności jej śnieżną wersję, mój organizm ma już dosyć. Sam wysyła mi sygnały, że coś jest nie tak i że spodziewał się raczej cieplejszego klimatu. Na przykład nadchodzącego powoli lata i pomidorów, które […]

Czytaj dalej
Mleczny chleb z jajkami

Mleczny chleb z jajkami

Prosty chleb można upiec już z 4 składników: mąki, wody, drożdży (spożywczych lub naturalnych) oraz soli. Nie oznacza to jednak, że klasycznych przepisów nie można urozmaicać, nadając im charakteru. Na przykład wodę, można zamienić na mleko, a dzięki temu chleb będzie subtelniejszy w smaku. Przekonałam się o tym już wielokrotnie np. piekąc chleb mleczny na […]

Czytaj dalej