Chleby pieczone na drożdżach spożywczych Kanał RSS
Pszenny chleb z białym winem

Pszenny chleb z białym winem

Chleb pszenny zwykle piecze się na bazie wody, czasem też mleka, ale to bardziej w przypadku bułeczek. Znane są też inne patenty, np. z wykorzystaniem piwa (przepis na chleb na zakwasie piwnym tutaj). Dlatego uznałam, że równie dobrze może się sprawdzić w takiej roli wino. Wybrałam białe, półwytrawne, ale rozcieńczyłam je wodą, aby nie zdominowało [...]

Czytaj dalej
Bułki-piątki

Bułki-piątki

  Bułeczki to takie małe przyjemności. Świeże, miękkie, w szczególności w porze śniadaniowej mogą dać tyle radości! Dzisiaj pokażę Wam nie tylko jak tę radość podwoić, ale jak sprawić, że będzie 5 razy większa! Bułki piątki to taka sklejanka z pieczywa. Fajne jest to, że w pozornie jednym wypieku może kryć się kilka smaków. Ja [...]

Czytaj dalej
Ciabatta z suszonymi pomidorami

Ciabatta z suszonymi pomidorami

Ostatnio mam słabość do długo wyrastającego ciasta. Zamiast szybkich, drożdżowych wypieków wybieram te z mniejszą ilością drożdży, które rekompensują ich ilość dodatkowym czasem wyrastania. Częściej uruchamiam też zakwas- żytni i pszenny. Każdy bochenek chleba wymaga cierpliwości. Z każdym kolejnym mocniej się o tym przekonuję. Nie da się tego czasu oszukać- miąższ nie wyjdzie tak miękki, [...]

Czytaj dalej
Bułeczki jogurtowo-pomidorowe

Bułeczki jogurtowo-pomidorowe

 Jogurtowe bułeczki mają to do siebie, że są dużo delikatniejsze jeśli chodzi o miąższ. Jogurt w tym wypadku działa trochę jak mleko, znacznie je zmiękczając. Mam już za sobą wiele eksperymentów z jogurtem i nigdy mnie nie zawiódł jeżeli chodzi o chleb. Tym razem dodałam do bułeczek jeszcze przecier pomidorowy, aby nabrały lekko kwaskowatego, pomidorowego [...]

Czytaj dalej
Chleb cytrusowy

Chleb cytrusowy

W ciągu jednego miesiąca potrafię upiec nawet kilkadziesiąt chlebów, a w trakcie jednego dnia upieczenie kilku chlebów na zakwasie nie stanowi dla mnie większego problemu. Kilka dni temu obchodziłam urodziny i tak się złożyło, że tego dnia miałam do upieczenia sporo chlebów. Część na imprezę, którą szykowałam, a także dla znajomej, której obiecałam na weekend [...]

Czytaj dalej
Bagietka orientalna

Bagietka orientalna

Kuchnia azjatycka to jedna z moich ulubionych. Ma ona tak wiele do zaoferowania, że trudno z niej wybrać tę najlepszą. Zazwyczaj, więc łączę różne produkty i przyprawy, które pochodzą z  jej odłamów. Szczególnie  z kuchni wietnamskiej, tajskiej, chińskiej i hinduskiej. Kiedyś pokazywałam Wam już przepis na wietnamską bagietkę do kanapek banh mi. Jest bardzo puszysta, [...]

Czytaj dalej
Pełnoziarnisty chleb z burakami

Pełnoziarnisty chleb z burakami

Chleb z burakami robiłam już dłuższy czas temu i pamiętam, że wyszedł niesamowicie, bo nie dość że bochenek jest różowy, to jeszcze w kropki! Faktycznie buraki zabarwiają miąższ i skórkę na różowo (co najlepiej widoczne jest podczas wyrastania, gdyż po lekkim zbrązowieniu w piekarniku efekt już nie jest tak piorunujący), a gdy zetrzemy je na [...]

Czytaj dalej
Nocny chleb pszenno-żytni

Nocny chleb pszenno-żytni

Po nocnych bułeczkach pszennych i po przepisie na pszenny chleb nocny, nabrałam ochoty na kolejny wypiek wykorzystujący tę metodę. Chodzi w niej o krótki czas przygotowania, bo 10 minut przed snem. Wystarczy wyrobić ciasto drożdżowe, ulepić z niego bułeczki lub przełożyć je do formy keksówki i wstawić przykryte do lodówki. Po 10 godzinach w lodówce, [...]

Czytaj dalej
Bagietka z kus kusem

Bagietka z kus kusem

 Tęsknie za latem…albo chociaż wiosną! Pojechałabym wtedy na rowerze w słońcu po świeżą, chrupiącą bagietkę. Takimi marzeniami próbuję przegonić zimę. Po chwili uświadamiam sobie jednak, że może rower nie przejedzie przez śnieżne zaspy, ale przecież bagietkę mogę zrobić nie ruszając się z domu! I to lepszą, bo mam stuprocentową pewność co do niej dodałam. Ostatnio [...]

Czytaj dalej
Miseczki chlebowe

Miseczki chlebowe

Nazwa miseczki chlebowe na pierwszy rzut oka może się kojarzyć z żurkiem podawanym chlebie. Rzeczywiście, to znana forma podawania staropolskiej zupy. Przepis na taki chleb, podawała Wam już kiedyś Śliwka (tutaj). Ale miseczki chlebowe mają o wiele większy potencjał, a można w nich podawać różnego rodzaju zupy. I nie tylko zupy. Wystarczy upiec bułeczki/chlebki, wydrążyć [...]

Czytaj dalej