Archiwum | Chleby pieczone na drożdżach spożywczych Kanał RSS
Żytni chleb nocny

Żytni chleb nocny

W czekaniu na wyrośniecie chleba jest prawdziwa magia. Zresztą powtarzam to nie od dziś. Jest ona szczególnie widoczna, gdy dajemy bochenkowi dłużej wyrosnąć. Gdy wieczorem mieszam ciasto i mam je upiec dopiero nad ranem, ogarnia mnie prawdziwa ekscytacja. Wstaję rano z myślą jak bardzo mój chleb urósł (nigdy nie można tego na 100% przewidzieć). Obiecuję […]

Czytaj dalej
Chleb z kakao

Chleb z kakao

Jesteście fanami kakao? Ja uwielbiam je zarówno w wersji ciepłej jak i zimnej. Nic tak dobrze nie rozgrzewa w zimowe wieczory i nie schładza latem. Napój na każdą pogodę! Forma pitna to nie jedyna propozycja jak użyć kakao. Dodane do deserów nada im szlachetnie czekoladowego smaku, a dodane do chleba? No właśnie. Jakiś czas temu […]

Czytaj dalej
Bułeczki jogurtowo-koperkowe

Bułeczki jogurtowo-koperkowe

 Czy jest coś lepszego niż miękkie, świeże bułeczki domowego wypieku? Chyba nie ma. Ile razy słyszymy rano, że „trzeba iść po bułki”, a przecież zrobienie ich w domu jest niezwykle proste. Czasem wystarczy zmniejszyć ilość drożdży w przepisie i ciasto rośnie nawet przez noc w lodówce! W sam raz do wyjęcia i uformowania rano na śniadanie. Często […]

Czytaj dalej
Chleb z młodą kapustą i koperkiem

Chleb z młodą kapustą i koperkiem

W tym roku czekaliśmy na wiosnę wyjątkowo długo. Zniecierpliwienie zmęczonych po zimie ludzi, było widać po ich minach na ulicy. Wszyscy wyczekiwali słońca, a ja dodatkowo nie mogłam się doczekać wiosennych warzyw i owoców. Gotowanie sezonowe odgrywa ważną rolę w mojej kuchni, dlatego regularnie sprawdzałam na straganach i w warzywniakach oznaki wiosny. W końcu się […]

Czytaj dalej
Focaccia serowa

Focaccia serowa

Jeśli śledzicie stronę od dawna, z pewnością zauważyliście, że mam słabość do focacci. Gdy planujemy z Tosią przepisy na pieczywo, które zaprezentujemy na stronie, często zarzuca mi, że zdecydowanie za często robię focaccię. Miałam więc od kilku dobrych tygodni prawdziwy focacciowy odwyk. Cóż ja poradzę, że tak bardzo ją lubię? Nigdy nie zapomnę jak spróbowałam […]

Czytaj dalej
Razowe bułeczki z karmelizowanymi orzechami

Razowe bułeczki z karmelizowanymi orzechami

Jestem przyzwyczajona do robienia chleba gdziekolwiek się znajdę. Wszędzie można kupić odpowiednią mąkę i stworzyć bułeczki, które ucieszą bliskich podczas śniadania. Choć nie mam ze sobą ani wagi kuchennej, ani dużej miski, ani tym bardziej maszyny do zagniatania, formuję ciasto w dużym garnku i zagniatam je rękami. Dzisiaj do bułeczek dodałam karmelizowane orzechy, które też […]

Czytaj dalej
Chleb tostowy z mascarpone i szczypiorkiem

Chleb tostowy z mascarpone i szczypiorkiem

Mam słabość do chleba tostowego. Gdybym nie piekła pieczywa w domu, miałabym z tym problem. Za każdym razem, gdy zdarzy mi się kupić chleb na tosty w sklepie, mam świadomość tego, że nie jest to korzystny produkt dla mojego zdrowia. Biorąc do ręki kromkę chleba i ściskając ją, w odróżnieniu od prawdziwego chleba, zamiast wrócić […]

Czytaj dalej
Bagietka z kaszą manną

Bagietka z kaszą manną

Jest wiele sposobów, aby uzyskać chrupiącą skórkę chleba i bułek. Wystarczy upiec swój chleb w piekarniku z postawioną miseczką z kostkami lodu. Można też posmarować wierzch ciasta chlebowego zimną wodą, chwilę przed pieczeniem. Niektórzy smarują też ciasto chlebowe rozbełtanym jajkiem. A o innych sposobach przeczytasz tu. Są też mniej angażujące metody, o których na pewno […]

Czytaj dalej
Zielony wiosenny chlebek

Zielony wiosenny chlebek

W myśl powiedzenia „Nie przyszła góra do Mahometa, przyszedł Mahomet do góry”, postanowiłam przywołać wiosnę w swojej kuchni. A jak wiadomo wiosna lubi kolor zielony, dlatego  przemyciłam go w swoim chlebie. W kuchni znalazłam liście młodego szpinaku oraz rukoli, a także natkę pietruszki. Składniki połączyłam ze sobą, dodałam orzechy, czosnek i oliwę. Powstało z tego […]

Czytaj dalej
Ciabatta z czekoladą

Ciabatta z czekoladą

Ciabatty robię już od dłuższego czasu. Zwykle wymieniam dodatki, tworząc nowe kombinacje smakowe. Rozpoczynam proces od zrobienia drożdżowego zaczynu, a następnie dodaję porcję mąki  w celu uformowania bochenka. Robiąc ciabattę w ten sposób już zagniatając rękami ciasto można wyczuć, że ma ona luźniejszą konsystencję. W rękach to czysta przyjemność. Dzięki tej właśnie luźnej konsystencji sam […]

Czytaj dalej