Dawno nie piekłam czystego żytniego chleba bez dodatku innych mąk, dlatego dokarmiłam wieczorem zakwas, a rano zabrałam się za przygotowywanie ciasta. Do klasycznego ciasta chlebowego postanowiłam jednak dodać śliwki. Pewnie każdy z Was miał kiedyś okazję jeść chleb z suszonymi śliwkami, tym razem jednak zdecydowałam, że wykorzystam sezon i użyję świeżych śliwek.
Wyszło pysznie, zdrowo i śliwkowo :)
Chleb żytni na zakwasie ze śliwkami
Autor: Tosia
Czas przygotowania:
Czas pieczenia:
Calkowity czas:
Porcje: 1
Skladniki
150 g aktywnego zakwasu żytniego
550 g mąki żytniej jasnej typ 720
250 g śliwek obranych z pestek
400 ml letniej wody
łyżeczka soli
Instrukcja
Mąkę wsypujemy do misy, dodajemy zakwas i sól. Śliwki pozbawiamy pestek i kroimy w kostkę, dodajemy do suchych składników.
Powoli wlewamy letnią wodę i mieszamy krótko ciasto do połączenia składników.
Formę keksówkę (12x24cm) wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy tłuszczem i posypujemy wybranymi płatkami.
Przekładamy ciasto do formy, wierzch wyrównujemy, przykrywamy ściereczką i stawiamy w ciepłym miejscu na 4 godziny.
Podrośnięte ciasto skrapiamy zimną wodą, posypujemy płatkami (ewentualnie) i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika.
Pieczemy przez 20 minut w 220 stopniach, następnie ustawiamy pieczenie góra-dół, zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy przez kolejnych 20 minut.
Upieczony chleb wyciągamy z formy i studzimy na kratce.
Zrobiłam ten chlebek, piekłam w trybie góra-dół, jednak musiałam go jeszcze dopiekać bez foremki z 15 minut (wina piekarnika, swoje lata już ma). Wyszedł pyszny! Dałam trochę mniej śliwek, bo mi zabrakło, ale następnym razem dam trochę więcej i dołożę orzechy włoskie.
Czy mogę dodać suszone śliwki ? 😊
Można pokusić się o taką modyfikację 🙂
Zrobiłam ten chlebek, piekłam w trybie góra-dół, jednak musiałam go jeszcze dopiekać bez foremki z 15 minut (wina piekarnika, swoje lata już ma). Wyszedł pyszny! Dałam trochę mniej śliwek, bo mi zabrakło, ale następnym razem dam trochę więcej i dołożę orzechy włoskie.
Cieszę się, że mimo drobnych problemów udał się i smakował 🙂
Przez pierwsze 20 minut chlebek piecze się też góra-dół, czy termoobieg?